Plum cake de frutas

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By @maremallorca

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By @maremallorca

Hacía tiempo que no elaboraba un Plum Cake y realmente no sé porque ya que es uno de los bizcochos que más me gustan, además, aguanta bien una semana en una caja de lata y para acompañar un té o un café con leche es de lo más delicioso.

El plum cake es un postre de origen inglés, su nombre plum (ciruelas) cake (tarta) bién nos indica su ingrediente principal, aunque con el paso del tiempo se han ido haciendo modificaciones y hoy en dia podemos encontrar plum cakes con muchísimos ingredientes, incluso salados.

Mi plum cake lleva frutas confitadas y pasas. El secreto para que las frutas no se vayan al fondo del molde es hacer la masa mas bien densa y enharinar las frutas antes de meterlas en la masa.

 

 

 

 

 

 

Plum cake de frutas
Author: 
Recipe type: postres
Cuisine: internacional
Serves: 6
 
Ingredients
  • 3 huevos grandes
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azucar
  • 225 gr de harina de reposteria
  • 150 gr frutas confitadas
  • 50 gr de pasas
  • ½ sobre levadura rápida
  • ½ copa de ron negro
  • Ralladura de naranja y limón
  • una pizca de sal
  • 2 clavos de especias
Instructions
  1. Untamos un molde alargado con mantequilla y enharinamos, también podemos forrarlo con papel sulfurizado, encendemos el horno a 180 grados
  2. Ponemos las pasas en un bol con la copita de ron para que se vayan remojando.
  3. Mezclamos la mantequilla en pomada con las frutas confitadas
  4. Rallamos la naranja y limón sobre el azucar para aromatizarla y mezclamos que quede bien integrada en el azucar
  5. Batimos los huevos con el azucar, sacamos las pasas del ron y las enharinamos en un colador de malla fina para que pierdan el exceso de harina, juntamos con los huevos y añadimos también el rón, seguidamente ponemos la mantequilla que teníamos mezclada con las frutas a la masa, ponemos los 2 clavos y la pizca de sal, tamizamos la harina y la levadura y tambien la añadimos a nuestra masa, mezclamos todo bien, veremos que es una masa densa, nada líquida, asi es como debe ser, la ponemos en el molde y la esparcimos bien, metemos al horno que previamente bajaremos a 160 grados y horneamos (horno arriba y abajo) unos 45 minutos o hasta que metiendo un palillo veamos que sale limpio.

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