Panades de peix (Empanadas mallorquinas de pescado)

Hoy vamos de masas y en Mallorca, una de las masas por excelencia es la de las empanadas, plato mallorquín típico de Semana Santa, si bién actualmente las hacemos y comemos todo el año.

La auténtica empanada es la que vá rellena de carne de cordero, sobrasada y panceta, antiguamente las preparaban el jueves santo y estaba prohibido comerlas hasta el domingo de resurrección para celebrar la pascua (costumbres religiosas).

Hoy en día, hacemos empanadas con distintos rellenos, cordero, cerdo, pollo, sepia, guisantes, pescado etc.

La receta que os presento hoy son las empanadas de pescado, para hacerlas utilizó el gatí (pintarroja en castellano), son muy agradables al gusto ya que ván rellenas tambien de verdura aliñada.

Espero que probeis de hacerlas y que os gusten ¡¡¡¡

 

Empanadas mallorquinas de pescado
Author: 
Cuisine: mallorquina
Serves: 12
 
Ingredients
  • 1 vaso de manteca de cerdo diluida
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • ½ kg de harina normal
  • 2 pintarrojas medianas
  • 1 manojo de cebolletas
  • 250 gr de guisantes
  • 1 manojo de perejil
  • sal
  • pimenton dulce
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Comenzamos poniendo el vaso de aceite, el de manteca y el de agua en un bol, añadimos una pizca de sal y la harina tamizada, mezclamos bien y empezamos a amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, dejamos reposar.
  2. Por otro lado, cortamos las cebolletas y el perejil a trozos pequeños, añadimos los guisantes, sal, pimentón dulce y el aceite, mezclamos bien y guardamos.
  3. Seguidamente cogemos una porción de masa de unos 80 gr formamos una bola y le vamos dando forma de cazoleta que rellenaremos con la preparación de pescado y verduras.
  4. Estiramos la masa con un rodillo y recortamos un circulo del mismo diametro que la cazoleta para taparla, colocamos encima y sellamos a pellizcos o formando un cordón, como en mi caso.
  5. Precalentamos el horno y las ponemos a cocer en una bandeja con papel de horno aproximadamente 50 minutos.
  6. Truquillo: si las quereis preparar y no las quereis cocer todas, podeis congelarlas sin cocer y otro día precalentais el horno y las meteis directas del congelador, las coceis y están como si fueran recién hechas ¡¡¡
  7. Con esta receta salen unas 12 empanadas de ración.

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