Sopas mallorquinas

Hoy vamos a cocinar unas sopas mallorquinas de verduras, uno de los platos mas importantes de la gastronomia mallorquina, suelen elaborarse solo con verduras y pan, si bien, hay otra versión que son las sopas de matanzas, la preparación es la misma peró a las verduras se les añade carne de cerdo, sobretodo carne magra y panceta.

El pan que utilizamos en las sopas es pan de pueblo o moreno (como lo llamamos aquí) cortado a láminas muy finas.

Es un plato relativamente económico ya que puede utilizarse cualquier verdura que tengamos en casa, ningún hogar mallorquín tiene un ordén de las verduras que hay que poner ni la cantidad de ellas

Las sopas mallorquinas son una variante de las sopas escaldadas con caldo, plato típico de otras zonas del Mediterraneo como Cataluña, La Provenza o Italia

Se sirven acompañadas de aceitunas partidas, guindillas picantes, encurtidos y sobretodo de rabanitos tiernos.

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By @maremallorca

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Sopas mallorquinas
Author: 
Cuisine: cocina mallorquina
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 col
  • 2 alcachofas
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 3 ajos
  • un puñado de tirabeques
  • 100 gr judias tiernas
  • 50 gr guisantes
  • ½ coliflor
  • 1 tomate de ramillete
  • 1 manojo de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce
  • sopas de pan moreno
Instructions
  1. En primer lugar limpiamos bien toda la verdura y cortamos a trozos pequeños, seguidamente ponemos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, sofreiremos los ajos junto con la cebolleta, el tomate y el resto de verduras sucesivamente, damos unas vueltas, añadimos la sal, la pimienta, el pimentos y a continuación cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la verdura esté en su punto.
  2. Mientras preparamos la cazuela de barro e introducimos el pan cubriendo bien el fondo.
  3. Cuando la verdura ya está cocida cogemos una espumadera y vamos repartiendola sobre el pan, no es necesario escurrir mucho la verdura ya que nos interesa que suelte un poco de caldo sobre el pan y así lo humedezca para que coja todo el sabor.
  4. Dejamos reposar unas dos horas y ya tenemos las sopas listas para comer.

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