Panades de pollastre (Empanadas mallorquinas de pollo)

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By @maremallorca

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Despues de mi ultima entrada, los robiols, y siguiendo con la temática de Semana Santa, hoy os     presento la receta de las “Panades” o empanadas mallorquinas.

Las empanadas son un plato con una larga historia, hay indicios que hablan de su orígen judio por el hecho de que sus ingredientes principales tengan un cierto simbolismo bíblico (no llevan levadura, usan como relleno la carne de cordero etc)

Las empanadas se preparan el jueves santo y no se consumen hasta el Domingo de Pascua.

La pasta se elabora con manteca de cerdo, aceite de oliva y harina; se le da forma de cazoleta y se rellena de muy variados rellenos, el mas ancestral es el cordero, aunque hoy en dia vemos empanadas de todo tipo (pollo, cerdo, pavo, pescado, verduras etc): En los pueblos suelen elaborarse con la masa salada y en la capital Palma suelen hacerlas con masa dulce, aunque los rellenos sean los mismos.

Panades (Empanadas mallorquinas de semana santa)
Author: 
Cuisine: mallorquina
Serves: 10
 
Ingredients
  • Para la Masa
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de manteca de cerdo diluida
  • 1 pellizco de sal
  • 700 gr de harina
  • Para el relleno
  • Carne de contramuslo de pollo deshuesado y cortado a dados
  • Sobrasada
  • Tocino blanco entreverado curado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce
Instructions
  1. Aliñamos la carne poníendola en un bol con la sal, pimienta, pimentón y un poco de aceite, dejamos reposar.
  2. Cortamos a dados el tocino y la sobrasada
  3. En primer lugar hacemos la masa, mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que veamos que la masa de despega de las paredes del bol y es manejable.
  4. Cogemos una bola de masa del tamaño de una pelota de golf, formamos con ella una cazoleta de paredes altas, rellenamos con unos cuantos trozos de carne, dos o tres pellizcos de sobrasada y dos o tres dados de tocino, cogemos otra bola de masa, mas pequeña que la anterior, aplanamos formando un circulo y colocamos sobre la cazoleta, unimos los bordes de ambas y sellamos con pellizcos formando un cordón.
  5. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos las empanadas por espacio de unos 45 minutos.
  6. Ya están listas para comer ¡¡ se conservan bien unos 6-7 días.
  7. Pueden prepararse y congelarse (sin hornear) despues las sacamos y directamente al horno sin descongelar.

 

1 comentario sobre: “Panades de pollastre (Empanadas mallorquinas de pollo)”

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