Coca de albaricoques

Coca de albaricoques
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Serves: 6
 
Ingredients
  • INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 2 vasitos (de vino) de azucar
  • ½ vasito de aceite de girasol
  • 2 vasitos de harina de reposteria
  • 1 vasito de harina de maiz (maizena)
  • ½ vasito de anis
  • 1 sobre de levadura
  • Canela molida
  • 10 albaricoques maduros
Instructions
  1. Lo primero que haremos será abrir los albaricoques por la mitad y espolvorearlos con azucar y canela para que vayan tomando sabor
  2. En un bol pondremos los huevos juntamente con el azucar y batiremos bien hasta blanquearlos, seguidamente añadimos el aceite, la harina, la maizena y seguimos batiendo, a continuación añadimos el anis y el sobre de levadura e incorporamos bien a la masa.
  3. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que nuestra coca se pegue, ponemos la masa en el molde y cubrimos con los albaricoques, introducimos en horno precalentado a 175 grados y dejamos cocer 35 minutos sin abrir el horno.
  4. Una vez fria la espolvoreamos con azucar glas y a comer !!!

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Es temporada de albaricoques y al verlos en el mercado lo primero que se me ocurre es hacer una coca de albaricoques, tipica de Mallorca; en este caso he hecho una versión nueva, muy facil de hacer y alabada por todos los que la han probado.

Espero que os guste y probeis de hacerla,  teneis el exito asegurado !!!!

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