Bizcocho de zanahoria y queso

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Vamos a endulzar un poco el dia gris que tenemos hoy !! Pensando en hacer un postre me he acordado del bizcocho de zanahorias que hace mucho tiempo que no hago y aqui lo teneis, facil, muy rico y saludable.

Lo he cubierto con una crema de queso que le dá sabor y un aspecto elegante.

Deseo que os guste !!!

 

Bizcocho de zanahoria y queso
Author: 
Recipe type: Postres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 6 zanahorias
  • 3 huevos
  • 200 gr azucar
  • 50 gr harina
  • 100 cc de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura rapida
  • 1 cucharada de canela
  • Para la crema de queso:
  • 125 gr de mantequilla
  • 50 gr azucar glass
  • 250 gr queso crema
Instructions
  1. Precalentamos el horno a 175 grados.
  2. En un bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien, por otro lado subimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador o bien, como he hecho yo, las he picado con la picadora sin que queden una pasta.
  4. En el bol de las yemas añadimos las zanahorias y mezclamos bien, incorporamos el aceite, luego tamizamos la harina juntamente con la levadura, la cucharada de canela y por ultimo las claras, las incorporamos con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen. Untamos un molde con mantequilla y harina y metemos la mezcla, horneamos unos 40 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla (los primeros 30 minutos no abrais la puerta del horno)
  5. Si quereis hacer la crema de queso mezclad la mantequilla en pomada con el azucar glass y despues añadid el queso crema y seguid mezclando hasta que os quede una crema untuosa con la que poder cubrir la tarta una vez fria.

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