Salmón en papillote

Una manera saludable, facil y limpia de preparar el pescado, en este caso el salmón, es hacerlo en papillote, palabra francesa que significa paquete, y así es como lo hacemos, colocamos el pescado y las verduras sobre un papel de horno y formamos un paquete hermetico que hornearemos y despues disfrutaremos de abrir y percibir olfativamente todos sus aromas.

Si nunca habeis probado este tipo de cocción os la recomiendo, seguro que os sorprende.

Salmón

Salmón en papillote
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 lomos de salmón fresco sin espinas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 4 patatas medianas
  • 1 manojo de hinojo fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco o cava
Instructions
  1. Precalentar el horno a 175 grados
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas tipo chips, pelar y cortar las zanahorias en juliana, cortar los puerros en juliana, salpimentar el pescado, coger una hoja de papel de horno y sobre ella colocar un lecho de patatas, zanahorias, puerros y encima el pescado, rociar con un poco de aceite y un poco de vino blanco o cava, cubrir con la ramita de hinojo y cerrar el paquete hermeticamente doblando un par de veces todos los lados.
  3. Hornear unos 20 minutos y emplatar sirviendo en cada plato un paquete sin abrir, para que el comensal lo abra y perciba todos los aromas que desprende.

 

 

 

 

 

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