Vasitos de pulpo a la gallega

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La entrada que os presento hoy es una variante del pulpo a la gallega servido en vasitos. La otra noche, tenia una cena de amigas en casa y quería hacer una selección de entrantes en vasito, entonces pensé que el pulpo a la gallega era ideal, puedes hacer el puré con antelación (el puré es natural, puede hacerse de sobre pero pienso que el natural tiene más sabor), luego solo es calentar y montar el vaso. Está riquísimo y tiene una presencia bárbara

Vasitos de pulpo a la gallega
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Serves: 5
 
Ingredients
  • 1 pata de pulpo ya cocida (las venden ya así en casi todos los supermercados)
  • 6 patatas medianas
  • mantequilla
  • leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez noscada
  • pimentón dulce
  • sal gorda
  • aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las ponemos a hervir, en cuanto estén cocidas las pasamos por el pasapurés o batidora hasta que queden bien finas, volvemos a poner al fuego e incorporamos unos dados de mantequilla, un vaso de leche, una pizca de sal y otra de pimienta, una pizca de nuez noscada y movemos bien hasta que todo se haya incorporado y nos quede una crema suave que se despegue de las paredes de la olla. Reservamos
  2. Cortamos la pata de pulpo en rodajas.
  3. Para el montaje, colocamos un poco de puré templado en el vasito, ponemos 4 o 5 rodajas de pulpo por encima que previamente habremos calentado en el micro, añadimos un chorreón de aceite de oliva, una pizca de pimentón y la sal.
  4. Listo para servir

 

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