Zanahorias moradas a la mallorquina

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Hace unos años, yendo al mercado con mi madre, me llamaron la atención unas zanahorias de color morado casi negro, y comenté que debían ser una nueva variedad … mi madre se echó a reir y me comentó que las zanahorias moradas o “Safarnaries” en mallorquín, eran mas antiguas que ella y que un día me cocinaría un plato mallorquín muy antiguo con ellas; se trataba del plato que os presento hoy, yo lo llamo Zanahorias moradas a la mallorquina, algunas personas le llaman frito de zanahorias, otras zanahorias estofadas etc …. lo único que tengo claro es que es un plato exquisito, que tanto sirve de entrante, acompañamiento o como plato principal.

Mi receta no es vegetariana, puede serlo perfectamente quitando la panceta, la sobrasada y el botifarrón y añadiendo unas pocas más de especias, quedaría igual de sabrosa.

Zanahorias moradas a la mallorquina
Author: 
Cuisine: Cocina tipica mallorquina
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 manojos de zanahorias moradas o safarnaries
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • unos cuantos ramilletes de coliflor
  • 1 tomate de ramillete o que tenga bastante pulpa
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kg de panceta cortada a dados
  • 2 botifarrones
  • 1 trocito de sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Pelar las zanahorias (si no quereis que las manos queden negras, poneros guantes) y cortar a dados, picar la cebolleta y los ajos, pelar el tomate y picar bien fino, cortar los ramilletes de coliflor a trocitos.
  2. Poner aceite de oliva en una sartén y sofreir la panceta, cuando esté dorada añadir los ajos y la cebolleta, seguidamente el tomate, las zanahorias, coliflor, dados de botifarrón y dados de sobrasada, salpimentar, dejar cocinar a fuego medio bien tapado unos 10 minutos y ya tenemos lista la receta.
  3. Tanto las zanahorias como la coliflor, tienen que quedar al dente.
  4. Servir caliente.

 

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