Estofado de ternera

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Cuando te gusta cocinar, te gusta hacerlo sin prisas, poniéndole cariño a todo lo que haces. Cuando hago un guiso, a los que llamo cocina de la abuela, me encanta hacerlo a fuego lento, viendo como hace el xup xup característico de los guisos de casa, oliendo todos sus aromas, dejando que la salsa adquiera su consistencia para poder mojar pan, esos son los guisos que saben. Me perdonarán las fanáticas del robot de cocina, pero para mi gusto, nada mejor que un guiso en la olla de toda la vida.

El guiso que os presento hoy, es el estofado de ternera de toda la vida, con un buen sofrito de cebolla, ajo y tomate y bañado en un buen vino tinto hasta que la carne queda floja como el algodón y las patatas confitadas con todo el sabor de la carne y el vino.  Espero que os guste

Estofado de ternera
Author: 
Cuisine: Cocina tradicional
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 kg de morcillo de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates de ramillete carnosos
  • 1 litro de buen vino tinto
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva AOVE
Instructions
  1. Pediremos al carnicero que nos limpie la pieza de morcillo y nos corte la carne a dados no muy pequeños, al llegar a casa, la salpimentamos y enharinamos suavemente, ponemos una sartén al fuego y añadimos la carne, friendo hasta que quede sellada, sacamos y escurrimos sobre un papel de cocina, la reservamos.
  2. Por otra parte cortamos los dientes de ajo y la cebolla pequeños para sofrito, ponemos una cucharada de aceite en una cazuela y se lo añadimos para que vayan sofriendo a fuego medio, mientras picamos el tomate bien picado, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas mas bien gruesas. Cuando la cebolla esté transparente le incorporamos el tomate y la zanahoria, sal y un poco de pimienta, dejamos que sofría, le añadimos la carne que teníamos reservada y cubrimos todo con el vino, dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente una hora, pelamos y cortamos a cantos las patatas y se las incorporamos, dejamos que cocinen unos 20 minutos más y ya tenemos el plato listo.
  3. Recomiendo hacer de un dia para otro.

 

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