Terrina de setas y foie

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Un plato muy socorrido son las terrinas, ya que se pueden hacer de cualquier cosa; mientras se tengan unos huevos en la nevera y un botecito de nata de cocina ya podemos preparar nuestra terrina o puding.

En este caso, me he decantado por una terrina con setas variadas a las que he añadido un escalope de foie que tenia en el frigo y peligraba que se pusiera malo.  El resultado no puede ser mas bueno y elegante, tanto que se podría poner como un entrante de calidad.

Lo ideal, seria acompañarlo con una salsa suave de foie. En otra receta os explicaré como la hago.

Terrina de setas y foie
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gr de setas variadas
  • 2 puerros
  • 5 huevos
  • 200 ml de nata liquida para cocinar
  • 1 escalope de foie micuit
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla para untar el molde
Instructions
  1. Encendemos el horno a 220 grados para calentarlo.
  2. Cortamos los puerros y las setas con corte pequeño, cortamos el escalope de foie en cuadraditos.
  3. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los puerros, cuando estén blandos, añadimos las setas y dejamos cocinar y que suelten su agua, salpimentamos y al final le añadimos los cuadraditos de foie, a los que daremos una vuelta y reservaremos.
  4. Untamos un molde con mantequilla.
  5. En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la nata y echamos la mezcla de setas y foie, batimos y vertemos en el molde.
  6. Ponemos al baño maría en el horno y dejamos que cueza unos 45 minutos o hasta que metiendo un palillo en el puding, veáis que sale limpio.

 

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