Categoría Cocina mallorquina antigua

Coca mallorquina de pimientos asados y cebolla confitada

  Mallorca no sería lo mismo sin sus cocas, en cualquier panadería-pastelería y casa particular que se precie, puedes encontrar las tradicionales de trempó (cebolla, pimiento verde, tomate, sal  y aceite) o de verdura (acelgas, cebolleta tierna, ajos, perejil, rodajas de tomate), si bien, en los últimos años, ha habido una revolución en cuanto a cocas y han surgido nuevas recetas con ingredientes muy variados. Éste es el caso de la

Continúa leyendo

Croquetas de berenjena

  Verano es tiempo de berenjenas y si hay un plato que cocinamos mucho en Mallorca son las berenjenas rellenas, rara es la casa en la que no se preparan y raro es, también, que algún comensal solo se coma el relleno porque la piel no le gusta; este es el caso de mi hijo, solución: hacer relleno de más y preparar unas ricas croquetas con el mismo relleno y

Continúa leyendo

Zanahorias moradas a la mallorquina

  Hace unos años, yendo al mercado con mi madre, me llamaron la atención unas zanahorias de color morado casi negro, y comenté que debían ser una nueva variedad … mi madre se echó a reir y me comentó que las zanahorias moradas o “Safarnaries” en mallorquín, eran mas antiguas que ella y que un día me cocinaría un plato mallorquín muy antiguo con ellas; se trataba del plato que

Continúa leyendo

Alcachofas en escabeche de naranja

  Si hay una hortaliza que es una aliada para nuestra salud, esta es la alcachofa, con multitud de propiedades digestivas, reducen los triglicéridos, alivian la acidez de estómago, son ideales para tratar enfermedades como el ácido úrico y el reuma, aportan vitaminas y minerales, son diuréticas e ideales para las dietas de adelgazamiento. En cuanto a las formas de cocinado son infinitas, en este caso, me he decantado por unas

Continúa leyendo

Crespells (Dulce típico mallorquín de semana Santa)

En Mallorca, en fechas señaladas, como pueden ser las que se acercan de Semana Santa, es típico hacer crespells, entre otras preparacíones. Los crespells son un tipo de galletas que se elaboran con manteca de cerdo, huevos, azucar y harina, son muy sencillos de preparar y aguantan perfectamente una semana si los guardamos en un recipiente cerrado. Son ideales para preparar con niños, se les pueden dar miles de formas

Continúa leyendo

  • 1 2 7