Categoría Cocina mallorquina

Croquetas de berenjena

  Verano es tiempo de berenjenas y si hay un plato que cocinamos mucho en Mallorca son las berenjenas rellenas, rara es la casa en la que no se preparan y raro es, también, que algún comensal solo se coma el relleno porque la piel no le gusta; este es el caso de mi hijo, solución: hacer relleno de más y preparar unas ricas croquetas con el mismo relleno y

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Terrina de pimientos asados

    Noches de verano en Mallorca, es sinónimo de cenas entre amigos al aire libre. Uno de los platos que suelo preparar es la ensalada de pimientos asados, a la que le añado berenjena, cebolla y ajos asados, y también una o dos latas de atún en aceite de oliva y un poco de perejil picado. Pues bien, el otro día preparando una ensalada se me ocurrió darle una

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Zanahorias moradas a la mallorquina

  Hace unos años, yendo al mercado con mi madre, me llamaron la atención unas zanahorias de color morado casi negro, y comenté que debían ser una nueva variedad … mi madre se echó a reir y me comentó que las zanahorias moradas o “Safarnaries” en mallorquín, eran mas antiguas que ella y que un día me cocinaría un plato mallorquín muy antiguo con ellas; se trataba del plato que

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Alcachofas en escabeche de naranja

  Si hay una hortaliza que es una aliada para nuestra salud, esta es la alcachofa, con multitud de propiedades digestivas, reducen los triglicéridos, alivian la acidez de estómago, son ideales para tratar enfermedades como el ácido úrico y el reuma, aportan vitaminas y minerales, son diuréticas e ideales para las dietas de adelgazamiento. En cuanto a las formas de cocinado son infinitas, en este caso, me he decantado por unas

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Ensalada de pasta veraniega

  Se acerca el verano, época en la que nos apetece consumir frutas y verduras, productos ideales para preparar coloridas y variadas ensaladas. La ensalada que os presento hoy es una super-ensalada de verano, muy visual, refrescante y nutritiva, compuesta de pasta, pollo, aguacates, alcaparras y albaricoques, todo ello cubierto con una mayonesa de anchoas. Os puedo asegurar que está deliciosa, presentadla a vuestros invitados y ya me contareis. Print

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