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04nov 11

¿Ribera o Rioja?

     – Póngame un vino  – ¿Ribera o Rioja? Posiblemente sea una de las conversaciones más escuchadas en los bares y restaurantes españoles. El cliente, bien por miedo a ser defraudado, bien por un desconocimiento del resto de las denominaciones de origen que existen en España suele decantarse por una de las dos. Sin embargo, el hecho de que Ribera del Duero y Rioja sean las que mayor y mejor fama tienen dentro y fuera de la península, no quiere decir que todo el vino que se produzca en estas zonas  sea de calidad, aunque también puede ocurrir que sí que lo sea pero que no coincida con nuestros gustos. Como se comentó en el artículo anterior, el vino cambia mucho entre las denominaciones de origen, dentro de ellas en sus diferentes zonas e incluso entre bodegas. Las variables condiciones climáticas, el tipo de suelo, la forma de elaborar, […]

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01nov 11

Vino, su elaboración

¿Por qué unos vinos son más caros que otros? ¿Qué es lo que hace que haya tal cantidad y variedad en cada una de las regiones del planeta? Esta gran diversidad en el mundo del vino parte ya desde la viña. Todas y cada una de las decisiones que toma el enólogo influyen en el resultado: la variedad que se va a plantar, la forma de disponer las viñas, las operaciones que se van a realizar… son factores que multiplican las posibilidades. En bodega, según la filosofía de elaboración, se trabaja de una forma totalmente diferente: se puede buscar un vino que exprese todas las características que hacen especial el terruño en el que se produce y por tanto se trabajará interviniendo lo mínimo posible , o por el contrario, no se puede permitir que el vino dependa tan directamente de la calidad de la añada y se harán todas […]

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Ya lo dijo George Bernard Shaw: "No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida". Y de eso trata este blog, del gusto por comer, beber y, en definitiva, del disfrute de la vida. Está escrito por Diego Mayoral, enólogo que ha trabajado en bodegas de Ribera del Duero y Toro, y que también intenta disfrutar y contarlo. Si tenéis cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirle al siguiente email: diegomayoralr@gmail.com.

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