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Cover: Yo juan cocina, comida natural

08oct 14

Rabas de pulpo aliñado

Tengo entendido que rabas se le llama a las punta o patas de los calamares, en este caso al ser un pulpo pequeño he cogido sus patas y las he aliñado, con un picadillo muy picado, casi como la llamada pipirrana, que es todo con trozos muy pequeños.

El pulpo es uno de los bocados mas jugosos para quien les guste el sabor a mar, el marisco y tenga cierta ternura por Galicia. Cocer un pulpo parece fácil tanto como freír un huevo, aunque ya sabemos que ambas cosas son difíciles, y si no que se lo pregunte a Casa Lucio. Primero por el recipiente; el mejor tengo entendido que es de cobre, pero a saber cuánto cuesta. En casa utilizamos olla normal.

pulpo

Una vez cocido, se puede hacer  a la gallega, en picadillo o bien con lechugas y salsa de mostaza…

 

Rabas de Pulpo aliñado
Author: 
Cuisine: natural
 
Rabas de Pulpo aliñado
Ingredients
  • Para la cocción:
  • -pequeños o medianos
  • -una Cebolla
  • -Laurel
  • El aliño:
  • Tomates
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Aceite/vinagre
  • un toque de pimentón
Instructions
  1. En una olla de con agua hirviendo, introducimos los pulpos en tres ocasiones, así dañaremos y ablandamos las fibras.
  2. Introducimos el pulpo con una hoja de laurel y una cebolla, el tiempo estimado unos 40 minutos , se tendría que pinchar para ver la textura.
  3. Mientras picamos el tomate, pimiento y la cebolla, esta la dejo la ultima porque hace llorar.
  4. Una vinagreta, aceite y vinagre al gusto....

 

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3 comentarios

  1. […] Hola ! La versión que te propongo el día de hoy es una delicia, los pulpos van cocinados con bastante ajo y cubiertos con una salsa hecha a base de chiles secos llamados […]

    Responder
  2. Greetings! Very helpful advice in this particular
    article! It’s the little changes that make the most significant changes.
    Many thanks for sharing!

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  3. […] es la primera vez que la cocino, se la dio a Gus, un compañero de trabajo, Xose, el cocino este pulpo un día en la isla y me enviaron una foto, le pedimos la receta, que realmente era de su suegra, y […]

    Responder

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Acerca de Juan Guerrero

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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