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Cover: Yo juan cocina, comida natural

04feb 15

Perdiz guisada con tres vinos

Fueron felices y comieron perdices, todo final de un cuento, es una fiesta donde termina en un banquete  con  la codiciada perdiz de  esos tiempos. El sabor de la perdiz es muy peculiar, con un sabor inconfundible, yo lo llamaría  el cabracho de la tierra, se hace o bien  un puchero de perdiz, perdiz guisada, asada y en paté, al ser un animal de caza su carne es mas compacta y mas sabrosa, aunque hay perdiz ya criada en granja mas, asequible  y accesible.

Perdíz

Perdiz con tres vinos.
Author: 
Cuisine: Natural
 
Perdiz guisada
Ingredients
  • -.Perdiz
  • -.Media cebolla
  • -.Pimiento
  • -.Zanahoria
  • -Tomate
  • -Ajo
  • - una copa de vino blanco, moscatel y rioja o tinto.
  • -Sal/pimienta, pimentón/ tomillo
Instructions
  1. Troceamos la perdiz, como si fuera un pollo, alas, muslos y pechuga.
  2. Con los hueso haremos un caldo, previamente los doramos y luego añadimos el agua
  3. Empezamos con las verduras troceadas , ajo, cebolla, pimiento , zanahoria y el tomate por ultimo, freímos , agregamos la perdiz y doramos un poco.
  4. Luego echamos las especies y los vinos y el caldo.
  5. Dejamos cocer unos 40 minutos si es de caza.

 

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Un comentario

  1. […] lo que os gustan son las aves más pequeñas, tenemos una receta exquisita de perdiz guisada con tres vinos, perfecta para tomar en el campo en esta época del año, que nos propone el blog Yo Juan Cocina. […]

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Acerca de Juan Guerrero

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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