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Cover: Yo juan cocina, comida natural

27feb 15

Alcachofas con almejas

Hola; tenemos un plato de los denominados  huerta y mar , las alcachofas o alcauciles  para quien les guste las verduras seria deliciosas y para los que no gusten  , creo que muy poco, por su textura y ese  sabor característico , para mi , de pequeño la detestaba pero ahora me gustan , guisadas,  plancha, salteadas y crudas, quien no mordisquea esa base de la hoja al pelar, saber cortarlas y dejarlas en agua con un poco de limón para que no oscurezcan u oxiden es parte del resultado final , el tallo cortarlo moderadamente para que no amargue y quitar toda esa parte de hojas duras que luego al comerlas si no están bien cocidas son muy fibrosas.

Las alcachofas con almejas tienen un gran sabor , guisadas quedan muy blandas y con las almejas y el vino fino se trasforma en un delicado plato para sorprender, de poca dificultad y de resultado sorprendente.

 

verduras

Alcachofas con almejas
Author: 
Cuisine: Cocina Natural
 
Alcachofas
Ingredients
  • - Alcachofas
  • - Hojas de espinacas
  • - Zumo de medio limón
  • - Almejas
  • - Ajos
  • - Vino fino
  • - Aceite
  • - Una cucharada sopera de harina
Instructions
  1. Para cocer las alcachofas ;
  2. -Primero picamos las espinacas si son frescas o introducir al agua si son congeladas, dejamos cocer mientras pelamos las alcachofas y dejando en un recipiente con agua y el zumo de medio limón.
  3. Una vez cocida las espinacas las reservamos y en ese mismo agua coceremos las alcachofas uno 20 minutos hasta que estén blandas o al dente.
  4. Las Almejas ;
  5. Hay dos opciones una que es abrirlas con el refrito o bien abrirlas de una en una en agua caliente , si esta es la opción hay que guardar todo ese liquido que las almejas sueltan al abrirlas.
  6. En una sarten , vertemos tres cucharas de aceite , ajo muy picado y dorar un poco, añadimos una cucharada de harina dejar hacer un poco y agregar el vino, un poco del caldo de cocer las alcachofas y luego un poco de espinacas picadas , las almejas al final. un poco de tiempo
  7. Servir las alcachofas con las almejas de base y listo.

 

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Acerca de Juan Guerrero

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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