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Cover: Yo juan cocina, comida natural

12nov 15

Salmonete con esparragos verdes

salmonete con esparragos

Salmonete pescado de piel  roja  o  naranja , de buen sabor , típico en  las frituras de pescados , según su tamaño   si es pequeño frito y mediano plancha,  ahora están de temporada,  eso si ,muchas espinas , lo cual lleva tiempo en limpiarlo sobre todo para hacerlo a la plancha. Acompañado con una salsa de tomate y como nada se pierde utilizamos el fumet  hecho con sus  espinas y cabeza de este pescado tan colorido y delicioso.

Salmonete con esparragos verdes
Author: 
Cuisine: natural
 
salmonetes con espárragos verdes
Ingredients
  • Salmonetes
  • Tomate maduro
  • Pimentón
  • Espárragos verdes
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal/Pimienta
Instructions
  1. Quitamos las escamas y limpiamos el pescado de espinas , dejado los filetes limpios
  2. Cocemos las espinas y cabeza del salmonete con agua y un poco de vino, sal y pimienta ,una vez obtenido el caldo reservamos.
  3. Cocemos los espárragos en agua con sal.
  4. En un cazo, agregamos unas cucharadas de aceite y el tomate picado, dejamos freír unos minutos, un poco de pimentón y luego añadiremos el caldo , dejar hacer y reducir.

 

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Un comentario

  1. […] bacon y llevaremos al horno, el tiempo suficiente para que el bacon se ponga un poco crujiente. El salmonete no requiere de mucha cocción y siempre va a variar dependiendo del tamaño de sus […]

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Acerca de Juan Guerrero

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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