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Cover: Yo juan cocina, comida natural

10feb 16

“San Valentin” Cabracho con tomate de frambuesa

cabracho hola

 

Hola;

Aquí tenemos  el  cabracho en filete , apetecible por su sabor y por su textura, mas  conocido  en paté, que de otra forma , es un pescado  rosado, tirando a rojo  de cabeza grande ,con  muchas espinas y pincha bastante, pero una vez limpio esta bastante bien. quizás de aspecto no sea tan llamativo , pero su sabor es distinto, de hecho el un paté el cual no lleve cabracho deja de ser paté de cabracho, aunque se haga o sustituya por otro , es como si hacemos un paté de perdiz sin perdiz. ambos son muy peculiares, uno bajo el mar y la otra por tierra y aire.

Cabracho con tomate de frambuesa
Author: 
Cuisine: cocina Natural
 
Filete de cabracho con tomate de frambuesa
Ingredients
  • -Cabracho
  • -Cebolla
  • -Pimiento Rojo
  • -Tomate
  • -Frambuesa
  • -Sal/pimienta
  • Guisantes y lechigas varias
Instructions
  1. Limpiamos el cabracho, cortamos los filetes y con el restos hacemos un caldo.
  2. Hacemos un sobrio, con la cebolla, dejamos pochar , añadimos el pimiento rojo, tomate y al final la frambuesa, añadimos un poco de caldo de pescado y triturar .
  3. Pasamos el pescado a la plancha, salpimentar y servir .
  4. Colocamos una base de salsa , encima el pescado y colocamoslos guisante y las hojas varias

 

 

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Acerca de Juan Guerrero

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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