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Cover: Yo juan cocina, comida natural

27abr 16

Boquerón en vinagre con fresa

boqueron con fresa

Hola,  tenemos un pincho , huerta-Mar, ya que estamos en época de fresas porque  no combinarlas con unos boquerones o anchoas ,  he pensado en la fresa por el tiempo estival y por la acidez que le da al boquerón , dulce -ácido y para no repetir el ajo , un chip de ajo es mas suave , En Andalucía los boquerones en vinagre gozan de gran prestigio, un  Sashimi  muy Español.

Boquerón en vinagre con fresa
Author: 
Cuisine: Natural
 
Boquerón en vinagre con fresa y chip de ajo
Ingredients
  • -Boquerones limpios
  • -Sal , agua y vinagre.
  • -Ajo/Perejil
  • -Aceite .
  • -Fresas
Instructions
  1. Pelamos los boquerones libres de espinas y tripa, a medida que limpiamos los colocaremos en agua fría.
  2. Preparamos una Salmuela, agua con sal, serian por cada vaso de agua una ¼ parte de sal, añadimos los boquerones dejándolos unas 4 o 5 horas en la nevera , luego se pasaran otras 4 0 5 horas en un vinagre claro. Si se desea para evitar el anisakis congelar previamente dicho pescado.
  3. Freímos unos chip de ajos y reservamos.
  4. Cortamos las fresas , se pueden macerar un poco en agua con azúcar para quitar la acidez, pero sin macerar estarán bien.
  5. Escurrir los boquerones aliñar con aceite de oliva y un poco de vinagre , dejar un tiempo y luego montar el pincho.

 

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Acerca de Juan Guerrero

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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

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