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Ikigai, la evolución con sentido de la cocina japo-mediterránea

La “razón de ser” de Ikigai – intrínsecamente el significado de la palabra –  sin duda reside en dar luz a ese concepto tan complicado que es la fusión o yoshoku (cocina japonesa adaptada a las técnicas de occidente, en contraposición al washoku o estilo de cocina japonesa tradicional) entendida con las mejores letras. Fusionar lleva llevando años el prefijo con- y es que se ha caído en lo excesivo.y

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Tortitas japonesas vegetales con jugo de gazpacho

Uno de los platos más icónicos de Japón es su okonomiyaki. Para los que este nombre les suene a chino – o japonés – explicar que el okonomiyaki no es más que la tortilla nipona pero sin nuestra clásica patata y, en cambio, en su interior una mezcla de vegetales donde no puede faltar las coles, la cebolla o la zanahoria y posteriormente se riegan con diferentes salsas pues en

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Ensalada japonesa de pepino

  Print Ensalada Japonesa de Pepino Autor: conaceiteysal Tipo de receta: Ensalada Cuisine: Vegetariana Servicios: 4   Esta receta es muy fresca por o que se las recomiendo para acompañar comidas pesadas o una de las próximas recetas que aparecerá en el canal. Ingredients Pepinos 2 Cda de Salsa de Soja 2 Cda de Salsa de Teriyaki 20 Ml de Vinagre de Arroz Pizca de Sésamo Negro 5 Gr de Jengibre Fresco Pipas de

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Hablemos de la anguila (japonesa)

Mi familia japonesa vive en Tokyo, en un área llamada Kunitachi. Es un área al oeste de la ciudad que ha servido de contexto a varias películas animadas como “Los niños lobo Ame y Yuki” y “Pom Poco”. Es una zona residencial tranquila, con pequeñas tiendas que a menudo me hacen olvidar que estoy en una de las ciudades mas activas del mundo. Hay muchas cosas interesantes en Kunitachi que

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Chawanmushi y el curso de sushi con Kobos

Podemos encontrar bandejas de sushi en las baldas de muchos supermercados, los menús buffet arrasan en todos los centros comerciales y raro es el restaurante asiático que no incluye alguna pieza de sushi en su carta. Pero no, aunque en forma lo parezca, en esencia no lo es. Nada de esto es sushi de verdad. Se trata de pescado, muchas veces de dudosa calidad, sobre una pelota de arroz pasado

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Salteado de Tallarines Udon con Pollo

Parece que el invierno ha llegado definitivamente. El termómetro ya se digna a marcar esos 0º madrileños que significan que el frío corta la cara si te atreves a salir a la calle sin taparte con una bufanda hasta los ojos y que, a cada grado que baja, nuestras ganas de quedarnos en casa y comer sopitas o platos bien calientes se acrecienta. Para mí, la receta que traigo hoy,

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Vídeo-receta: pollo teriyaki

    Uno de mis platos favoritos de la cocina japonesa por su sencillez y sabor delicioso. Pollo Teriyaki, una receta ideal para iniciarse en la gastronomía japonesa. Espero que la disfrutéis tanto como yo.   Vídeo receta: Como preparar Pollo Teriyaki     Print Vídeo receta: Pollo Teriyaki Autor: Kwan Homsai Cuisine: Japonesa, Asiática Servicios: 2   Ingredients 4 contramuslos de pollo deshuesados 2.5 cucharadas de “Shoyu” (salsa de soja japonesa) 2

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Roast Beef de Suprema de Vaca, para que quede jugoso y sabroso

Seamos sinceros. ¿Cuántos de vosotros, cuando se interesa por cocinar comida extranjera, recurre a la inglesa? Lo cierto es que, aunque la gastronomía anglosajona no goce de gran renombre, hay algunas recetas que merecen mucho la pena. Hoy os enseñamos a cocinar Roast beef o rosbif, un plato que, siendo de origen humilde, es muy polivalente, admite gran cantidad de guarniciones y, bien elaborado, es exquisito y muy sabroso.Al igual

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