Mermelada De Naranja Amarga

4.9 from 14 reviews
Mermelada de Naranja Amarga
Author: 
Recipe type: Dulces
 
Hummmmm, !!!!! Que ricas son las mermeladas de naranja amarga estilo ingles, de todos los sabores es mi favorita, para acompañarlas en el desayuno con pan tostado, crackers, scons, etc..Hay una gran variedad de recetas de mermeladas de naranjas, hay de las que se hacen en media hora y otras en tres días, aquí os propongo esta mermelada que si bien lleva tres días no quiere decir que sea difícil y vale la pena el trabajo porque el resultado es magnífico. Vamos a ello!!
Ingredients
  • • 4 Naranjas, si es posible aquellas que son de cascara gruesa
  • • 2 limones
  • • Agua cantidad necesaria
  • • Azúcar cantidad necesaria
Instructions
  1. Lavar las naranjas y los limones cepillándolas bajo el agua para que la cascara quede bien limpia. Escoger la cuchilla mas filosa y cortar las naranjas y limones en rodajas finitas. Quitar las semillas y recoger en un bol el zumo que suelten. En una taza grande medir las rodajas presionándolas bien y colocarlas en un bol grande, lo importante es llevar la cuenta de la cantidad de tazas que se fue midiendo para luego agregarle en el bol el triple de agua en relación a las naranjas medidas, por ejemplo 4 tazas de frutas va a equivaler a 12 de agua, dejarlas así en remojo hasta el día siguiente.
  2. Al otro día colar la fruta del remojo pero sin desechar el agua, se reserva para usarla en la cocción. Cortar las naranjas y limones en juliana o en tiritas finísimas.
  3. Colocar la fruta cortada, el zumo que soltaron y el agua del remojo en una olla grande, llevarlo a cocción y hacerlo hervir 10 minutos. Retirarlo del fuego y volcar el contenido en un bol grande y dejarlo ahí hasta el día siguiente.
  4. Al otro día medir la cantidad de pulpa con líquido por tazas llevando la cuenta para agregarle luego por cada taza medida una de azúcar.
  5. Hervir a fuego fuerte revolviendo a cada tanto con cuchara de madera, Se sabe que está el punto de la mermelada cuando las tiras de piel toman un aspecto casi transparente, o bien se prueba poniendo un poco de mermelada en un plato: el dulce no debe deslizarse por el plato.
Notes
Esterilizacion de los envases: En este punto mi suegra los hace de maravilla, os dare los pasos que me ha dado para conservar las mermeladas por mucho tiempo. Lavar los envases y las tapas, si estas tiene un disco de carton o de plastico retirarlos. Colocar los envases de cristal y las tapas en una olla grande y poner algun lienzo limpio para cuando hiervan no choquen entre si y de este modo se evita que se rompan. Llenar la olla con agua y cubrir todos los elementos a esterilizar. Llevarlo a fuego fuerte y cuando rompa el hervor contar 30 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar los envases en la misma agua. Colocar los frascos hacia abajo en un lienzo limpio hasta el momento del envasado. Siempre debe intercalarse entre la tapa y el contenido un disco doble o triple de papel de filtro mojado en alcohol fino.

23 comentarios sobre:
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