Panettone (Pan Dulce)
Panettone (Pan Dulce) Author: Marcela Aguirre
Hola amigas, ya estamos en las vísperas de Navidad y he querido dejaros la receta del panettone que forma parte de la tradicional cena navideña como postre en algunos países. El panettone o también llamado pan dulce, se trata de una masa de harina que lleva en su interior pasas, frutos secos y frutas confitadas. Eso sí, para preparar este panetton se necesita paciencia porque toma un poco de tiempo, lleva levadura y como sabéis cuando aparece este ingrediente debemos trabajar la masa. La receta que os paso es la más sencilla, dentro de la gran variedad que existe. Muchas me habéis pedido esta receta sobre todo mi amiga Olga que vive en Budapest, aquí la tienes Olguin, estoy segura que lo harás con tu hija Paula y saldrá estupendo. Vamos a ello!!
Ingredients
- Un kilo de Harina
- 250 g de Mantequilla
- 250 g de Azúcar
- 6 Huevos
- 50 g de Levadura de cerveza
- 125 cc de Leche
- Coñac cantidad necesaria
- Ralladura de la piel de naranja
- 250 g de Frutos secos surtidos
- 150 g de Fruta glaseadas y glasé para decorar
Instructions
- Picar los frutos secos, cortar en trozos pequeños las frutas glaseadas y dejarlos en remojo con el coñac. Disolver la levadura de cerveza, con la leche y añadir unas cucharadas de harina formando una pasta cremosa. Dejar leudar hasta que se forme una esponja. Yo lo dejo en un bol de acero inoxidable y lo cubro con un paño de cocina o papel film, dejándolo cerca de algún lugar que de calor para que leude más rápido. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos y la ralladura de naranja, mezclar muy bien y una vez que esté bien unido incorporarlo a la esponja de la levadura. Agregar la harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa ligera y liviana. Si fuera necesario agregar un poco mas de leche tibia. Espolvorear la masa con harina y dejar leudar hasta que se duplique su volumen, siempre en algún lugar de la cocina que le de calor. Cortar el fermento de la masa golpeándolo con las manos. Estirarla y distribuirle por encima las frutas sin el líquido del coñac. Arrollarlo con un amasado suave. Dividir la masa en porciones de un kilo o el tamaño que se desee, creo que el tamaño ideal es hacerlos de medio kilo. Acomodarlos en moldes para pan dulce o panettone si no los tenéis os dejo a pie de la receta un link como hacer los moldes. O podeis dar la forma de bollo para no hacer el molde.
- Realizar un corte en cruz sobre la superficie y dejar leudar por segunda vez hasta que vuelva a duplicar su volumen. Cocinar a temperatura mínima durante una hora. Retirar y pincelarlo en caliente con almibar.Decorar con glasé o a gusto.
Notes
Como hacer los moldes
http://es.paperblog.com/molde-casero-para-panettone-o-pan-dulce-751882/
It looks amazing, i would really want to try this. Perfect for winter holidays.
Infaltable en cada Navidad.
Sin el Pan Dulce no se puede comenzar el año Nuevo el 31 de Diciembre. Por cábala o por tradición, pero mejor que no falte.
¡Gracias Marcela por hacernos tan fácil el famoso Panettone!!!
Estupendo para estas fiestas!!!! infaltable !!!!!!
Que rico!!!!!
Lo voy a poner en práctica la próxima semana… a ver si consigo luzca como el tuyo.
Gracias Marcela!!!!
Doy fe de que esta bueniiiisimo!!!
Mil gracias Marcela!!!!
Qué pinta Marce!!!…hay que hacerlo…este clima ayuda para pasar mas tiempo en la cocina!Besos
Ya tenemos aqui la mejor receta de Navidad, me pongo enseguida a hacerla, tiene que estar riquisima.
A parte que tiene buenísima pinta, sacas unas fotos tan profesionales y bonitas que tu profe de fotografía estaría orgullosísimo de Ti, Barbie! :))))
Besssos!
¡Justo a tiempo! TODO lo hacés fácil, muy bien y muy, muy rico. Lo veo, también, como una forma de compartir las Fiestas.Gracias Marcela. Lilín
Marcela una vez mas nos has sorprendido….se ve delicioso…..lo quiero intentar.
Gracias por tu tiempo.