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Cover: Aliolé

18oct 11

Mi salsa “Alioli”

Para hacer honor al nombre del blog, iniciaremos la andadura con una receta sencilla y tradicional, la “Salsa de  alioli” que hacemos en mi familia desde hace mucho tiempo, y que además a todo el mundo le encanta. Se utiliza habitualmente para acompañar patatas, tanto cocidas como asadas o fritas. Aunque dependiendo de la zona de España donde te encuentres es usada para carnes, pescados o arroces.

Es una salsa típica de cocina mediterránea, su significado viene de all i oli (ajo y aceite), originalmente se hacía emulsionando el aceite y el ajo en un mortero hasta que conseguían una salsa homogénea. Yo no lo hago así, ya que es muy complicado. Mi receta es más sencilla, sería más una ajonesa (ajo y mayonesa).

 

Salsa alioli
  1. 1 Huevo
  2. 1 Diente de ajo
  3. Aceite de oliva
  4. Aceite de girasol
  5. Zumo de limón
  6. Sal
  7. Una ramita de perejil
  1. Cogemos el vaso de la batidora y echamos el huevo, un pellizco de sal, un chorrito de limón, y el aceite de girasol, ponemos la batidora abajo del vaso completamente recta, procurando que el vaso no se mueva, y lo vamos levantando a la vez que echamos el aceite de oliva poco a poco hasta llegar arriba, añadimos el diente de ajo y el perejil y vamos moviendo la batidora arriba, abajo, arriba, abajo… hasta que se queda una salsa homogénea y compacta que no se vea el aceite, y el ajo y el perejil esté bien picado y distribuido.
  2. Una vez terminada métela en la nevera para que se conserve y se quede más compacta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Si quieres acompañarlo con las patatas, cuécelas y pélalas. Déjalas q se enfríen en la nevera, y una vez que las quieras servir échalas un poquito de aceite, la sal y el alioli por encima.

Además de haber aprendido esta salsa, sino ponéis el ajo y el perejil al final, obtendréis una riquísima mayonesa.

Otro uso de esta salsa es utilizarla para gratinar carnes o pescados en el horno.

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7 comentarios

  1. que ricas las patatas con Alioli,siempre he tenido la intriga de como se hacia,para poder hacerlas un día en casa,aunk m parece dificil,puedes probarlas en distintos bares y no siempre estan ricas en su punto,asiq espero tener suerte,gracias

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    cristina Ciruelos
  2. que buena receta! super facil y me ha salido a la primera!

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  3. […] es muy variada, y en mi próxima visita pienso probar la de pollo a l’ast, con su jugo y alioli casero. INTERIOR DEL […]

    Responder
  4. […] a escurrir en un papel de cocina. Para  servirlas las añaden una salsa, la de atún la cubren de alioli, y la de carne una salsa de […]

    Responder
  5. […] alioli es emblemático en toda la zona de Mediterráneo, en el sur de Francia se sirve como guarnición de […]

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  6. […] El all i oli es una salsa mediterránea, muy hecha principalmente en las Islas Baleares. Suele prepararse principalmente como condimento de mariscos, pescados y carnes a la plancha. […]

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  7. hola he vistos vuestros comentarios,el alli oli noes lo que habeis hecho eso es majonesa ,el alli oli de verdad,es costoso ,ajo aceite y un poco de sal y a base de darle al mortero,estoi seguro que mucha gente si comiera alli oli de verdad no repetiria,un saludo

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Acerca de Irene

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Soy una chica joven que le gusta la cocina y lleva varios años practicando. Quiero compartir con vosotros recetas de cocina española aprendidas de mi madre y de mi abuela. También soy una apasionada de los restaurantes y pondré reseñas de los que más me gusten, así como alguna receta que me inspiren éstos.

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