Las coles de Bruselas, también llamadas repollos de Bruselas, son de pequeño tamaño y deben su nombre a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Tiene un alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico . Es un alimento utilizado un invierno. Me enseñaron un buen método para prepararlas, se hace un par de incisiones en forma de cruz en la base y se pelan las hojas superficiales que quedan sueltas debido a los cortes. Existe la creencia popular de que al cortarlas asà se cuecen antes. Normalmente después de cocerlas, se rehogan con ajo y jamón.
Hoy las preparamos de una manera más original y sabrosa para aquellas personas que les cuesta comer la verdura
1 kg. de coles de Bruselas
4 puerros
1 patata grandecita
1 vaso de leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la masa: 250 gramos de harina
1 taza de agua
2 yemas de huevo
1 nuez de mantequilla
Pon la mantequilla para la masa a calentar, mejor en el microondas, y disuélvela en la taza de agua y reserva.
Para hacer la masa: pon las yemas, la harina, sal, pimienta y la taza de agua con la mantequilla, mézclalo bien y déjalo reposar unos 30 minutos.
Limpia los puerros al agua quitándoles la parte verde y pÃcalos.
En un cazuela pon aceite al fuego, mientras se calienta, pela y corta la patata, añádela al aceite al igual que el puerro, salpimienta y rehoga, cúbrelo con agua y déjalo que cueza unos 15 minutos.
En la olla express cuece las coles con un poquito de sal.
Tritura la patata y los puerros ya cocidos y vete añadiendo la leche poco a poco. Bátelo bien, y obtendrás la crema de puerros.
Cuando tengas cocidas las coles, escúrrelas, ponlas encima de un papel de cocina para que acaben de soltar toda el agua.
Pon una sartén con fondo en el fuego y añádele bien de aceite, reboza las coles en la masa que estaba reposando y las vamos friendo cuando el aceite esté bien caliente.
Cuando las vayamos sacando, las ponemos a escurrir el aceite en papel de cocina.
Para servirlas ponlas en una fuente, añade la salsa de puerros por encima y ¡ummm… a comer¡
Comensales : 4
Etiquetas: bruselas , coles , puerros , repollo verde
Esta entrada se publicó el Miércoles, 9 noviembre, 2011 a las 23:01 por Irene y está archivada en Entre 30 minutos y 1 hora , Para cuatro personas , Primeros platos .
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