Cocina y recetas

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Cover: Amigas entre fogones

11abr 12

Picadillo con cabrales

Picadillo con cabrales Un rico picadillo de chorizo, si además le añadimos un queso de Cabrales, ya tenemos un plato “bomba”, pero buenísimo. Son sabores muy fuertes los dos, pero la mezcla queda estupenda!! A prueba de estómagos resistentes!! Print Picadillo con cabrales Author: Pureza Recipe type: Entrante Prep time:  2 mins Cook time:  10 mins Total time:  12 mins Serves: 4   Qué ingredientes tan ricos!!! Ingredients 500 grs. de picadillo de chorizo. 75 grs. de queso de cabrales. Instructions Ponemos el picadillo en un bol y mezclamos con el queso de cabrales troceadito. Dejamos reposar para que mezclen los sabores. Formamos bolitas, dándoles forma con las manos. Gratinamos 10′ en el horno que tendremos precalentado a 180º. Veremos como se doran y el queso se funde. También se pueden freir, pero así quedan muy buenos y no tenemos que añadir más grasa, que ya tienen bastante!! Un plato IRRESISTIBLE!!!!!!!!!!! Nutrition Information […]

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11abr 12

Paté de mejillones

Paté de mejillones Este paté lo hace mi hija, la queda buenísimo!!!  Casero, fácil  y muy, muy  rico.     Print Paté de mejillones Author: Pureza Recipe type: Entrante Prep time:  3 mins Total time:  3 mins Serves: 4 – 6   Un paté muy sabroso, como entrante para picar un poco antes de comer, o para tomar un vinito. Está buenísimo!! Ingredients 1 lata de mejillones en escabeche. 2 quesitos tipo caserio. 3 palitos de cangrejo. 1 lata de atún en aceite de oliva pequeña. Instructions Batimos todos lo ingredientes juntos, los mejillones los echamos con todo su condimento, su salsita de escabeche, el atún, los quesitos y los palitos de cangrejo. Nos quedará unas pasta de aspecto un poco raro, pero de un sabor exquisito. Enfriamos bien en la nevera tapado. Para tomar con tostaditas de pan o bastoncitos. Fácil, no? Nutrition Information Serving size: 4 – 6 Calories: Sí Sugar: No 2.2.5  

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10abr 12

Queso con miel y sésamo

Una mezcla dulce-salado que queda estupenda!! Un entrante distinto como sustituto del clásico paté, está realmente bueno. He pasado unos días en Burgos visitando a  mi familia y  mi sobrino Alberto (ya sabéis que  me sigue de cerca) preparó una cena muy especial. Entre otras cosas puso este entrante para que lo probara y lo compartiera con vosotr@s.  Veréis que rico!!!   Print Queso con miel y sésamo Author: Pureza Recipe type: Entrante Prep time:  2 mins Total time:  2 mins Serves: 4 – 6   Con lo que me gusta el queso y la miel, qué rico!!! Ingredients 1 tarrina de queso de untar. 2 ´0 3 cucharadas de miel suave. 1 puñadito de sésamo. Aceite de oliva. Instructions Ponemos en un plato el queso y echamos la miel y el sésamo por encima, en ese orden. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y … listo!!! Sencillo, no? Pues ahora […]

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10abr 12

Pollo especiado a la parrilla

Pollo especiado a la parrilla Para esta receta he utilizado unas pechugas de pollo. Ya sé que es la parte más seca del pollo pero tengo que deciros que  han quedado jugosas y  muy sabrosas. El truco es dejarlas macerar y que se impregnen bien de sabor a la vez que se hidratan con el aceite. Print Pollo especiado a la parrilla Author: Pureza Recipe type: Comida, cena Prep time:  5 mins Cook time:  15 mins Total time:  20 mins Serves: 4   Quedan muy sabrosas, además con las especias siempre podemos jugar, hay tantas que podemos elegir las que más nos gusten e ir probando sabores. Ingredients 2 pechugas de pollo dobles. Sal. Aceite de oliva. Ajo picado. Perejil picado. Especias: jengibre, curry, curcuma, hierbas provenzales, … podemos añadir las que más nos gusten. Instructions Limpiamos y separamos las pechugas, las dejamos en cuatro trozos. Ponemos en un bol el aceite, un buen […]

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09abr 12

Espaguetis con tomate

Espaguetis con tomate Esta receta es la manera más sencilla de preparar unos espaguetis y la que recuerdo desde pequeña. Siempre le podemos añadir más ingredientes pero los básicos están ahí. Sólo con la salsa de tomate ya están buenos!!!     Necesitamos para 4 personas: 250 grs. de espaguetis. 100 grs. de chorizo. 50 grs. de panceta o jamón serrano (opcional). Salsa de tomate casera. Aceite de oliva. Mantequilla. Queso rallado. Cocemos los espaguetis en abundante agua caliente con sal unos 8-10′ dependiendo del gusto de cada uno, al dente, más hechos, … Escurrimos bien. Ponemos en una fuente y añadimos un poquito de mantequilla, mezclamos bien hasta que se deshaga. Aparte ponemos el aceite y freímos un poco el chorizo y el jamón serrano o la panceta. Echamos este refrito por encima de los espaguetis y añadimos la salsa de tomate. Mezclamos y servimos. Ponemos queso rallado por […]

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09abr 12

Salsa de tomate

Salsa de tomate Esta salsa tan útil y tan rica si la hacemos nosotros,  si es con tomate natural mejor, queda estupenda. Mucho más sana y sabrosa!!!! Suelo tener casi siempre en la despensa algún botecito o en el congelador algún taper con tomate.  Los tomates tipo pera son los mejores para hacer la salsa, son más carnosos y así nos queda más espesita. Lo que yo le pongo a esta salsa: 1 kg. de tomates pera maduritos. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Sal. 1 cucharadita de azúcar. La preparo: Pocho la cebolla, el pimiento y el ajo. Añado los tomates troceados y dejo cocer todo unos 30′ a fuego suave. Echo sal y  compruebo la acidez. Si está ácido incorporo una cucharadita de azúcar. Paso por un chino  … lista para consumir!! Si no la voy a usar de inmediato la envaso  en botes de […]

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08abr 12

Bacalao dorao

Bacalao dorao Un plato típico en el centro y norte de Portugal, sobre todo en los pueblos  fronterizos con España. Buenísimo, como entrante, como cena, muy nutritivo y para mí como lleva bacalao pues ya me gusta!!! Al  ver la receta podríamos pensar en un revuelto, pero al probarlo cambiaréis de opinión,  la textura crujiente que le dan las patatas y el sabor del bacalao hacen que el plato sea especial y estupendo!! Un manjar exquísito!!!! Patatas paja   Necesitamos: 6 huevos. 300 grs. de migas de bacalao desalado. 2 cebolletas pequeñas. 1 diente de ajo. Perejil. 2 patatas medianas. Aceite de oliva. Vamos a empezar por las patatas que es lo que más tiempo nos va a llevar. Pelamos, lavamos y partimos en tiras finitas las patatas, hacemos las típicas patatas paja.  Las freímos en aceite caliente, que nos queden crujientes. Pasamos a un papel de cocina y reservamos. […]

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08abr 12

Codornices escabechadas

Codornices escabechadas Ya se acaba el finde y tengo que preparar comida para la semana, al menos para varios días, así que aquí estoy a ver si con lo que tengo en la nevera se me ocurre algo!!! Me encanta el escabeche!! Aprovechas todo, la salsita para aliñar ensaladas queda fenomenal y, en este caso, las codornices están buenísimas!!! Un plato que puedes tomar caliente, templado o frío, según te apetezca. Como plato principal  o para hacer una ensalada, tiene muchas posibilidades!! Vamos a necesitar para 4 comensales: 8 codornices. 1 cebolla grande. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. Unos granos de pimienta negra. 2 vasitos de vinagre de vino. 1 vasito y 1/2 de aceite de oliva. 1 vasito de vino blanco de cocinar. 2 hojas de laurel. Sal. La preparación es muy sencilla Limpiamos bien las codornices y salamos. En una cazuela ponemos los líquidos a calentar y […]

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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