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Cover: Amigas entre fogones

03feb 12

Patatas con langostinos

Patatas con langostinos

Ingredientes

  • 8 patatas medianas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate mediano o 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 puerro
  • 20 langostinos medianos
  • 1/2 vaso de vino blanco de cocina (rueda)
  • Fumet de pescado
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • Sal.
  • Para combatir el frío, plato estupendo de cuchara, sabroso,  riquíííííísimo.
  • Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
  • Hacemos un fumet de pescado, poniendo en una cazuela un poco de aceite y picamos el puerro, no hace falta que sea muy pequeño pues sólo es para el dar sabor al caldo, dejamos que poche, añadimos las cabezas de los langostinos y freimos un poco, echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, ponemos 1 l. de agua y cocemos 1/2 h. Para este plato, el caldo lo hacemos con las cabezas de los langostinos, pero si tenemos cabezas o espinas de otro pescado, merluza, rape, podemos añadirlo. Colamos el caldo y reservamos.
  • En otra cazuela ponemos aceite y freimos la cebolla junto con el ajo y el pimiento verde, todo muy picado. Una vez pochado añadimos el tomate, si es natural lo pelamos y troceamos bien y sino sañadimos el tomate frito, es importante que sea casero. Freimos bien todo junto, y rehogamos los langostinos vuelta y vuelta, reservamos. Sofreir los langostinos luego le va a dar al guiso un sabor más rico que si los echamos crudos.
  • Añadimos las patatas una vez peladas y troceadas, rehogamos y añadimos el caldo. Dejamos cocer 1/2 h., echamos los langostinos y dejamos 2 mínutos más. Apagamos el fuego y tapamos.
  • Reposar 10 mínutos, si vemos que queda el caldo muy líquido aplastamos una patata y movemos, así engordará un poco. A mí me gusta que queden caldosas, lo que sobra una vez comidas las patatas está buenísimo. A mi hija y a mí nos encanta.Una vez servidas en el plato echamos un poco de perejil fresco por encima.(Tipo Arguiñano).
  • No sé si me he estendido mucho en las explicaciones, pero realmente es un plato muy sabroso.
  • Espero que que os guste.
  • Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 45 minuto(s)

Tipo de cocina: Spanish

null 3 null:  ★★★☆☆ 1 review(s)

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Un comentario

  1. […] papas de forma alargada para poder cortar […]

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Deja tu réplica a Papas San Valentín | Con sabor a México

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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