Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Amigas entre fogones

04feb 12

Ternera asada

Ternera asada

Ingredientes

  • Redondo, rabillo, boliche, ternera de 1kilo.
  • 3 cebollas.
  • 125 ml. vino blanco de cocinar.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

Tengo que deciros que el redondo queda un poco más seco que el rabillo, el boliche puede ser de brazo (más jugoso, también es más pequeño) o de pierna. El carnicero os indicará lo que os puede ofrecer según la cantidad que necesiteis.

  • En una fuente de horno hacemos una cama con las cebollas picadas en juliana. Encima , colocamos el redondo salpimentado y lo rociamos todo con el aceite de oliva

    Metemos en el horno, ya precalentado, a 200º durante 1 hora. Pasado este tiempo añadimos el vino blanco (que sea bueno, el de Rueda para cocinar es muy rico). Lo ponemos 30′ más a la misma temperatura. Veremos que la cebolla se tuesta, no importa, es lo que le va a dar a la salsa el color y el sabor tan rico.

    (Truco: Una vez pasado este tiempo si vemos que la cebolla no está demasiado dorada como para que la salsa tenga el aspecto que veis en la foto, sacamos la carne y dejamos un poco más tostando).

    Sacamos la carne y reservamos, cuando enfríe la cortaremos muy fina. La salsa la pasaremos por un chino, no por batidora. Nos quedará como un puré o una mermelada, oscura, casi negra, pero con un sabor!!, (se me está haciendo la boca agua!!!). Podemos acompañarla con un puré de patata, con verduras salteadas o con unas patatas fritas.

    • La guarnición la dejo a vuestra elección, yo la tomeré con puré de patata!.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)

tags dieta: Reduced carbohydrate

Tipo de cocina: Spanish

Calorias: 100

Proteinas: 50

null 2 null:  ★★☆☆☆ 1 review(s)

Copyright © null.
Recipe by null.

Etiquetas: , ,

2 comentarios

  1. […] patatas es una receta más vieja que el hilo negro y es un acompañante clásico para todo tipo de carnes, pero si se fijan bien, en cada casa lo hacen con un toque especial, que si con nuez moscada, que […]

    Responder
  2. […] y lo compré para probarlo con muslos de pollo, la carne que más nos gusta en casa porque la ternera siempre me ha resultado algo dura y no solemos comerla demasiado. No puedo dejar de contaros la […]

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Pureza

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

Twitter

febrero 2012
L M X J V S D
    mar »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829