Arroz meloso con setas y parmesano

Pochamos la cebolla y el ajo muy picado.  Añadimos el tomate pelado y bien troceado. Rehogamos hasta que el tomate esté cocinado, queremos que de sabor pero no encontrar trozos.

Troceamos  las setas  no demasiado pequeñas. Si son frescas ya sabéis que reducen un poco, así que los tropiezos al gusto de cada uno, si son deshidratadas las ponemos en agua caliente como 1/2 h. para que cojan cuerpo y las troceamos.
Rehogamos  las setas y añadimos el arroz, removemos hasta que veamos que queda trasparente,  salpimentamos y vamos echando  el caldo caliente poco a poco y dando vueltas, cuando vemos que se consume el caldo añadimos otro poco, de esta manera el arroz va soltando el almidón y así va quedando meloso.
Una vez que hemos echado todo el caldo y el arroz está casi listo,  rectificamos de sal,  ponemos la mantequilla y espolvoreamos el parmesano por toda la paellera.
Le damos el último golpe de calor en el horno con el grill,  nos quedará una costra finita con el queso muy buena. Vigilar no se queme, tiene que quedar un poco dorado.
Lo gratinamos 5′  a 180º.
Buenísimo!!!!.