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Cover: Amigas entre fogones

09feb 12

Arroz meloso con setas y parmesano

Arroz meloso con setas y parmesano

Me encantan las recetas de arroz!!!  Son de mis favoritas.  Voy a deciros como hago este “amago”  de rissoto,  que veréis lo bueno que queda.

Ingredientes:

  • 400 grs. de arroz redondo o bomba. (Como 2 vasos de los de agua llenos).
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate mediano.
  • Setas: champiñón fresco, voletus, … Un bote de setas variadas ya cocidas o bien una bolsita de setas deshidratadas.
  • 1 y 1/4 l. de caldo de verduras o de pollo.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Pochamos la cebolla y el ajo muy picado.  Añadimos el tomate pelado y bien troceado. Rehogamos hasta que el tomate esté cocinado, queremos que de sabor pero no encontrar trozos.

Troceamos  las setas  no demasiado pequeñas. Si son frescas ya sabéis que reducen un poco, así que los tropiezos al gusto de cada uno, si son deshidratadas las ponemos en agua caliente como 1/2 h. para que cojan cuerpo y las troceamos.
Rehogamos  las setas y añadimos el arroz, removemos hasta que veamos que queda trasparente,  salpimentamos y vamos echando  el caldo caliente poco a poco y dando vueltas, cuando vemos que se consume el caldo añadimos otro poco, de esta manera el arroz va soltando el almidón y así va quedando meloso.
Una vez que hemos echado todo el caldo y el arroz está casi listo,  rectificamos de sal,  ponemos la mantequilla y espolvoreamos el parmesano por toda la paellera.
Le damos el último golpe de calor en el horno con el grill,  nos quedará una costra finita con el queso muy buena. Vigilar no se queme, tiene que quedar un poco dorado.
Lo gratinamos 5′  a 180º.
Buenísimo!!!!.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Comensales: 4

Tipo de cocina: Italiano

Calorias: 150

null 3 null:  ★★★☆☆ 1 review(s)

Copyright © null.
Recipe by null.

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5 comentarios

  1. […] berenjena pequeña 2 calabacines 2 pimientos rojos 80 gr de ensalada variadas 40 gr de parmesano 2 dientes de ajo 1 tomate 6 hojitas de menta pimentada 20 gr de cebolleta 1 ramita de tomillo 5 […]

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  2. […] receta de un postre que también se toma mucho en mi tierra, aunque no es única de aquí. Estas primeras recetas que […]

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  3. […] arroz sin duda alguna es otro de los granos que me gusta mucho cocinar por su versatilidad, puedes ponerle […]

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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