Arroz meloso con setas y parmesano
Me encantan las recetas de arroz!!!  Son de mis favoritas.  Voy a deciros como hago este “amago”  de rissoto,  que veréis lo bueno que queda.
Ingredientes:
400 grs. de arroz redondo o bomba. (Como 2 vasos de los de agua llenos).
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tomate mediano.
Setas: champiñón fresco, voletus, … Un bote de setas variadas ya cocidas o bien una bolsita de setas deshidratadas.
1 y 1/4 l. de caldo de verduras o de pollo.
50 grs. de mantequilla.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.
Pochamos la cebolla y el ajo muy picado.  Añadimos el tomate pelado y bien troceado. Rehogamos hasta que el tomate esté cocinado, queremos que de sabor pero no encontrar trozos.
Troceamos  las setas  no demasiado pequeñas. Si son frescas ya sabéis que reducen un poco, asà que los tropiezos al gusto de cada uno, si son deshidratadas las ponemos en agua caliente como 1/2 h. para que cojan cuerpo y las troceamos.
Rehogamos  las setas y añadimos el arroz, removemos hasta que veamos que queda trasparente,  salpimentamos y vamos echando  el caldo caliente poco a poco y dando vueltas, cuando vemos que se consume el caldo añadimos otro poco, de esta manera el arroz va soltando el almidón y asà va quedando meloso.
Una vez que hemos echado todo el caldo y el arroz está casi listo,  rectificamos de sal,  ponemos la mantequilla y espolvoreamos el parmesano por toda la paellera.
Le damos el último golpe de calor en el horno con el grill,  nos quedará una costra finita con el queso muy buena. Vigilar no se queme, tiene que quedar un poco dorado.
Lo gratinamos 5′  a 180º.
BuenÃsimo!!!!.
Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
tags dieta: Reduced fat
Comensales: 4
Tipo de cocina: Italiano
null 3 null: ★★★☆☆ 1 review(s)
Copyright © null.
Recipe by null.
Etiquetas: arroz , queso , setas
Esta entrada se publicó el Jueves, 9 febrero, 2012 a las 22:21 por Pureza y está archivada en Recetas de cocina .
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