Hamburguesas de pescado

Hervimos el pescado 5′ en agua con la cebolla, una ramita de perejil y un chorrito de aceite .
Dejamos enfriar y quitamos las espinas y la piel.
Reservamos  pescado limpio, no muy desmigado. En un bol batimos los huevos y añadimos al pescado,  agregamos 25 grs. de pan rallado , la leche, 1 diente de ajo bien picado, perejil y salpimentamos.
Mezclamos.
Cogemos porciones, las pasamos por pan rallado y damos forma de hamburguesa aplastándolas, freímos y reservamos.
En una sartén preparamos una salsa verde con el aceite, el ajo restante y el perejil. Freímos, echamos un poquito de harina y removemos. Añadimos un chorrito de vino blanco de cocinar, dejamos que evapore un poco, ponemos las hamburguesas y añadimos el caldo.

Cocinamos unos 5′,  hasta que reduzca la salsa un poco y dejamos reposar otros 5′.
Listas para comer!!.
Al  pasarlas  por pan en lugar de harina,  quedan un poquito crujientes y están riquísimas!!