Raviolis de gambas

• Una vez peladas las gambas y las  fileteamos a lo largo en 5 lonchas.

• En  film transparente, (plástico de cocina)  colocamos los filetitos de gamba encima y vamos dando forma rendonda.  Haríamos  1 gamba por forma.  Doblamos el film por encima y aplastamos un poco. Un poco laborioso, pero en cuanto cogemos el tranquillo va sólo. Este proceso lo hacemos igual para las 16  gambas.

• Las ponemos a enfriar, se manejan mejor despues.

Vamos a hacer el relleno.

• Limpiamos bien los champiñones y troceamos muy, muy pequeñitos.

• En un cazo doramos  el ajo picado con aceite y la mantequilla, añadimos los champiñones,  salteamos y echamos el vino, cocinamos unos 10′.  Añadimos la harina, tostamos un poquito y vamos agregando la leche poco a poco, hacemos una bechamel,  será el relleno de nuestros raviolis. Cuando veamos que va espesando echamos un poquito de nuez moscada, perejil y sal, dejamos hervir, tiene que quedar  espesita.

• Esperamos que enfríe.

• Sacamos las gambas y vamos rellenando con la bechamel y dando forma a nuestros raviolis: una forma de gamba, una cucharadita de relleno,otra forma de gamba. Con la ayuda del film y las  manos iremos dando forma y sellaremos.

• Los vamos colocando  en una fuente de horno que habremos untado con un poquito de aceite. Salamos y encima de cada uno ponemos media cucharadita de mahonesa o ali-oli, les dará un gratinado y un sabor muy especial. Ponemos 10′ al horno precalentado a 180º en la bandeja media-alta.
•  Podéis comprobar que el ravioli va a ser la gamba, no vamos a utilizar pasta. Son raviolis especiales!!

• Un entrante para una ocasión especial muy rico!! Espero que os guste!!!

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)