Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Amigas entre fogones

28feb 12

Raviolis de gambas

Raviolis de gambas

Un entrante  un poco laborioso  pero exquisito y con paciencia y cariño sale bien seguro. Lo podemos tener preparado con antelación.  Delicioso!!!

Ingredientes:

  1. 16 gambas grandes.
  2. 1/2 kg. de champiñones.
  3. 1 diente de ajo.
  4. Perejil.
  5. Aceite de oliva.
  6. 1/4 vasito de vino blanco.
  7. 1 cucharadas de mantequilla.
  8. 1/4 l. de leche.
  9. 2 cucharadas de harina.
  10. Nuez moscada.
  11. Sal.
  12. Ali-oli o mahonesa.
Vamos a prepararlo paso a paso.

  • Una vez peladas las gambas y las  fileteamos a lo largo en 5 lonchas.
  • En  film transparente, (plástico de cocina)  colocamos los filetitos de gamba encima y vamos dando forma rendonda.  Haríamos  1 gamba por forma.  Doblamos el film por encima y aplastamos un poco. Un poco laborioso, pero en cuanto cogemos el tranquillo va sólo. Este proceso lo hacemos igual para las 16  gambas.
  • Las ponemos a enfriar, se manejan mejor despues.

Vamos a hacer el relleno.

  • Limpiamos bien los champiñones y troceamos muy, muy pequeñitos.
  • En un cazo doramos  el ajo picado con aceite y la mantequilla, añadimos los champiñones,  salteamos y echamos el vino, cocinamos unos 10′.  Añadimos la harina, tostamos un poquito y vamos agregando la leche poco a poco, hacemos una bechamel,  será el relleno de nuestros raviolis. Cuando veamos que va espesando echamos un poquito de nuez moscada, perejil y sal, dejamos hervir, tiene que quedar  espesita.
  • Esperamos que enfríe.
  • Sacamos las gambas y vamos rellenando con la bechamel y dando forma a nuestros raviolis: una forma de gamba, una cucharadita de relleno,otra forma de gamba. Con la ayuda del film y las  manos iremos dando forma y sellaremos.
  • Los vamos colocando  en una fuente de horno que habremos untado con un poquito de aceite. Salamos y encima de cada uno ponemos media cucharadita de mahonesa o ali-oli, les dará un gratinado y un sabor muy especial. Ponemos 10′ al horno precalentado a 180º en la bandeja media-alta.
  •  Podéis comprobar que el ravioli va a ser la gamba, no vamos a utilizar pasta. Son raviolis especiales!!
  • Un entrante para una ocasión especial muy rico!! Espero que os guste!!!

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Comensales: 4

Tipo de cocina: Spanish

Calorias: 100

null 5 null:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © null.
Recipe by null.

Etiquetas: , ,

3 comentarios

  1. Qué idea más original. Tiene pinta de saber muy rico. A ver si me armo de paciencia y la hago.
    Muchas gracias

    Responder
    Pilar Sánchez Villar
  2. Increíble esta receta, me la apunto porque me ha encantado Pureza. Original y muy vistosa. Gracias!

    Responder
    Cristina R. Bareño
  3. La verdad es que laboriosa si es,y estoy segura que esta riquisima,como dice Cristina,es muy original y muy vistosa,con la que quedaras genial con todo el mundo,yo también me la apunto y probare hacerla un día en casa cuando tenga algún acontecimiento importante.

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Pureza

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

Twitter

febrero 2012
L M X J V S D
    mar »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829