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Cover: Amigas entre fogones

29feb 12

Guiso de patatas con langostinos

Guiso de patatas con langostinos

Este guiso tan simple, también  llamado “suquet” de langostinos, me gusta hacerlo de vez en cuando, sobre todo si hace frío.  Las patatas, la verdad, que admiten cualquier mezcla y esta en concreto resulta  muy buena.

Vamos a comprobar que tenemos todo lo necesario:

  1. 8 patatas medianas
  2. 1/2 cebolla mediana
  3. 1 ajo
  4. 1/2 pimiento verde
  5. 1 tomate mediano o 4 cucharadas de tomate frito casero
  6. 1 puerro
  7. 20 langostinos medianos
  8. 1/2 vaso de vino blanco de cocina (rueda)
  9. Fumet de pescado
  10. Aceite de oliva virgen
  11. Perejil
  12. Sal.

 

  • Empezamos pelando los  langostinos, reservamos las cabezas.
  • Para el fumet de pescado, ponemos  en una cazuela un poco de aceite y pochamos  el puerro,  añadimos las cabezas de los langostinos y freimos un poco, echamos el vino, dejamos  evaporar el alcohol.  Agregamos 1 l. de agua y dejamos cocer 1/2 h.  Colamos y reservamos.
  • Hoy,  el caldo lo hacemos con las cabezas de los langostinos, pero si tenemos cabezas o espinas de otro pescado, merluza, rape, podemos añadirlo. En otra cazuela pochamos la cebolla la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo muy picado.
  • Añadimos el tomate, si es natural lo pelamos y troceamos bien y si no añadimos la salsa de tomate. Rehogamos todo junto, y agregamos los  langostinos, freímos  vuelta y vuelta,  sacamos y reservamos.
  • Echamos las patatas  peladas y troceadas, rehogamos y añadimos el caldo que teníamos reservado.  Dejamos cocer 1/2 h.
  • Ponemos los langostinos y dejamos 2 mínutos más.  Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos reposar 10′.
  • Truco: si el caldo nos queda muy líquido, sacamos unas patatas y aplastamos con un tenedor, las echamos a la cazuela y removemos, esto engordará el caldo y quedará más rico.
  • En casa nos gustan caldosas, no líquidas.  Ese caldito que sobra una vez comidas las patatas está buenísimo!!!!
  • Servimos y espolvoreamos perejil picadito.

 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Comensales: 4

Tipo de cocina: Spanish

Calorias: 150

null 2 null:  ★★☆☆☆ 1 review(s)

Copyright © null.
Recipe by null.

Etiquetas: , ,

5 comentarios

  1. Platos que nunca deben falta en nuestro recetario,como díria mi abuela estos son los platos que nos hacen crecer,un buen guiiso un cocido y no lo q comemos ahora,que asi estamos blandengues ahora y lleva toda la razon del mundo!!

    Responder
    • Es la primera vez que cocino ya que no trabajo y voy a preparar esta receta para la familia.
      Confió en que me feliciten.
      Tengo de todo y unos cuantos langostinos.
      Preparar todo me ha costado bastante más de los 10 minutos, digamos que al menos una hora, dada mi en experiencia. Huelo muy bien y esperó felicitaciones.
      Gracias por las instrucciones.

      Responder
  2. […] patata grande por […]

    Responder
  3. […] a continuación las patatas peladas y troceadas […]

    Responder
  4. […] herbívoras. Consiste en una ensalada verde (de bolsa o no) a la que se le pone por encima unos langostinos cocidos, unos trozos grandes de kiwi y un poquito de naranja. El aliño, con un poco de zumo de naranja, le […]

    Responder

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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