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Cover: Amigas entre fogones

13mar 12

Albóndigas al vino

 Albóndigas al vino
Las favoritas de mis hijos!!! Ni con tomate, ni con otra salsa, así!!!   La carne queda muy jugosa, y el vino les da un sabor muy rico!!
Necesitamos:
  1. 800 grs. de carne picada de ternera.
  2. 200 grs. de carne picada de cerdo.
  3. 2 dientes de ajo.
  4. 2 huevos.
  5. Pimienta negra molida.
  6. Nuez moscada.
  7. Perejil.
  8. Pan rallado o miga de pan mojada en leche.
  9. 1/2 vaso de leche.
  10. Sal.
  11. Aceite de oliva.
  12. 1/2 cebolla.
  13. 1/2 pimiento verde italiano.
  14. 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
  15. 1 vasito de vino blanco de cocinar.
  16. 1/2 vaso de agua.
Preparamos la carne: 

    En la carnicería suelo pedir el peso de cada carne  y que me lo piquen junto (1 picada).
    Ponemos en un bol la carne,  añadimos los huevos batidos,  un pellizco de pimienta negra, un pellizco de nuez moscada,  sal, 1 diente de ajo picadito, el perejil y la miga de pan o el pan rallado (si echamos el pan rallado añadiremos la leche, si no, no). Mezclamos bien.
    Pochamos la cebolla, el pimiento verde y el otro ajo, todo picadito.
    Mientras pocha todo esto vamos haciendo las bolitas.
    Las pasamos por harina, las  freímos y reservamos.

    Una vez tenemos pochada la cebolla y lo demás añadimos el  vino y dejamos que evapore un poco (el de Rueda es el que suelo utilizar, para cocinar es estupendo, da mucho sabor).
    Ponemos las albóndigas que teníamos reservadas, tened cuidado no se las coman antes de echarlas a la cazuela. Lo digo por experiencia, menuda sorpresa!!
    Añadimos el  agua.
    Dejamos hervir unos 10′.

    Apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.

 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Comensales: 8

Tipo de cocina: Español

Calorias:

Proteinas:

null 5 null:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © null.
Recipe by null.

Etiquetas: , ,

4 comentarios

  1. […] 80 gr de de la parte blanca del puerro 40 gr de mantequilla 500 gr de recortes de pescado 15 cl de vino blanco seco 1 ramillete de hierbas aromáticas 20 gr de harina 10 cl de crema de leche espesa Sal fina Pimienta […]

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  2. […] han sido el IZADI CRIANZA 2007 e IZADI BLANCO 2010 de las Bodegas Izadi (La Rioja), en las que se reinterpreta y adapta a los nuevos conceptos vitivinícolas la esencia propia de una tierra privilegiada. […]

    Responder
  3. […]  Vas a mezclar la carne con las galletas molidas, la leche, el cilantro y sazonas con sal y pimienta, las galletas son para que la carne tenga consistencia y no esté tan suave y se desbaraten las albóndigas. […]

    Responder
  4. […] gr de carne de ternera (res) […]

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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