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En Burgos, mi tierra!!!!! y en toda Castilla es muy tÃpico tomar cordero asado en Pascua, por eso quiero dejaros ésta receta  para que podáis disfrutarla estos dÃas.  Yo lo preparo de una forma tan sencilla que parece que no intervengo para nada.  La verdad que queda de maravilla, para ello tenemos que tener buena materia prima. Un buen lechazo de Burgos  (entero y sin cabeza no tiene que pesar más de 5  ó  5 y kgrs. y 1/2. ) y lo demás dejarlo de mi mano!!! Queda con todo  su sabor y tiernÃsimo!!!  Parece mantequilla!!!!
Author: Pureza
Recipe type: comida
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2-3
Receta sencilla y estupenda!!
Ingredients
- ¼ de lechazo. Dependiendo de gustos, trasero (pierna) o delantero (paletilla y costillas).
- Agua.
- Sal.
- Una buena ensalada de escarola le va perfecta.
Instructions
- Unas 2 horas antes de cocinarlo, lo ponemos a remojo en una fuente honda con agua.
- Lo tenemos asà hasta el momento de asarlo.
- Colocamos el cordero en la fuente que lo vayamos a asar (si es de barro mucho mejor)con la parte de la grasilla hacia arriba.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Ponemos la bandeja con el cordero en la rejilla del medio y horneamos a 180º durante 40'.
- Conseguiremos que tueste por fuera y que se vaya haciendo en su propio jugo. Irá soltando el agua que chupó en el remojo y nos quedará una salsita estupenda.
- Veremos que está doradito, en ese momento salamos ese lado y damos la vuelta para que tueste por el otro lado.
- Horneamos otros 40'.
- Salamos ese lado y dejamos 10' más.
- Si lo cocinamos asà no suele necesitar que añadamos agua, pero si vemos que la salsa es poca o demasiado espesa, añadiremos un poquito, siempre controlando que no nos quede aguada.
- En aprox. 1 h. y ½, depende un poco del horno, tendremos el cordero asado y os puedo asegurar que sin más ingredientes queda riquÃsimo.
- A mi me gusta más la parte delantera, o sea paletilla y costillas, es la más tierna y sabrosa, también tiene menos carne, hay que tenerlo en cuenta si sois comilones. La pierna tiene más carne donde hincar el diente y también queda muy buena y jugosa.
- Acompañamos de una buena ensalada de escarola que le va muy bien.
Notes
España
Nutrition Information
Serving size: 2-3 Calories: SÃ Sugar: No Protein: SÃ
En Burgos, mi tierra!!!!! y en toda Castilla es muy tÃpico tomar cordero asado en Pascua, por eso quiero dejaros ésta receta  para que podáis disfrutarla estos dÃas.  Yo lo preparo de una forma tan sencilla que parece que no intervengo para nada.  La verdad que queda de maravilla, para ello tenemos que tener buena materia prima. Un buen lechazo de Burgos  (entero y sin cabeza no tiene que pesar más de 5  ó  5 y kgrs. y 1/2. ) y lo demás dejarlo de mi mano!!! Queda con todo  su sabor y tiernÃsimo!!!  Parece mantequilla!!!!
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Etiquetas: corderos, Semana Santa
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