¼ de lechazo. Dependiendo de gustos, trasero (pierna) o delantero (paletilla y costillas).
Agua.
Sal.
Una buena ensalada de escarola le va perfecta.
Instructions
Unas 2 horas antes de cocinarlo, lo ponemos a remojo en una fuente honda con agua.
Lo tenemos asà hasta el momento de asarlo.
Colocamos el cordero en la fuente que lo vayamos a asar (si es de barro mucho mejor)con la parte de la grasilla hacia arriba.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos la bandeja con el cordero en la rejilla del medio y horneamos a 180º durante 40'.
Conseguiremos que tueste por fuera y que se vaya haciendo en su propio jugo. Irá soltando el agua que chupó en el remojo y nos quedará una salsita estupenda.
Veremos que está doradito, en ese momento salamos ese lado y damos la vuelta para que tueste por el otro lado.
Horneamos otros 40'.
Salamos ese lado y dejamos 10' más.
Si lo cocinamos asà no suele necesitar que añadamos agua, pero si vemos que la salsa es poca o demasiado espesa, añadiremos un poquito, siempre controlando que no nos quede aguada.
En aprox. 1 h. y ½, depende un poco del horno, tendremos el cordero asado y os puedo asegurar que sin más ingredientes queda riquÃsimo.
Esta entrada se publicó el Jueves, 29 marzo, 2012 a las 20:19 por Pureza y está archivada en Carnes, Recetas de cocina.
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