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Cover: Amigas entre fogones

08abr 12

Codornices escabechadas

Codornices escabechadas

Ya se acaba el finde y tengo que preparar comida para la semana, al menos para varios días, así que aquí estoy a ver si con lo que tengo en la nevera se me ocurre algo!!!

Me encanta el escabeche!! Aprovechas todo, la salsita para aliñar ensaladas queda fenomenal y, en este caso, las codornices están buenísimas!!! Un plato que puedes tomar caliente, templado o frío, según te apetezca. Como plato principal  o para hacer una ensalada, tiene muchas posibilidades!!

Vamos a necesitar para 4 comensales:

8 codornices.

1 cebolla grande.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

Unos granos de pimienta negra.

2 vasitos de vinagre de vino.

1 vasito y 1/2 de aceite de oliva.

1 vasito de vino blanco de cocinar.

2 hojas de laurel.

Sal.

La preparación es muy sencilla

Limpiamos bien las codornices y salamos.

En una cazuela ponemos los líquidos a calentar y vamos añadiendo la cebolla cortada en juliana fina, los ajos cortados en láminas o enteros, las zanahorias en rodajas no muy finas. Incorporamos los granos de pimienta y las hojas de laurel. Echamos un poquito de sal.

Introducimos las codornices, si no quedan cubiertas añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas.

Cocinamos unos 40 ó 45′ a fuego suave y tapadas.

Dejamos reposar y ya estarían listas para comer.

Consejo: cocinarlas un par de días antes de su consumo. Las conservamos en la nevera y estarán mucho más ricas, cogerán todos los sabores mejor.

 

 

 

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3 comentarios

  1. […] combinación de zanahoria con queso es maravillosa, puedes acompañar de tu salsa preferida o de un buen […]

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  2. […] Ensalada con codorniz en escabeche Publicado el 1 mayo, 2012 por Marta Conde Ensalada con codorniz en escabeche […]

    Responder
  3. […] acompañamiento he puesto unas zanahorias, hortaliza que combina perfectamente con la carne de las codornices y que además se hace rápidamente en el horno, no es necesario esperar mucho para que se pongan […]

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Amigas entre fogones es el blog de Pureza, un espacio dedicado a la cocina casera sobre todo, aunque también contará con alguna receta más novedosa. Sobre la autora

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