Ya se acaba el finde y tengo que preparar comida para la semana, al menos para varios dÃas, asà que aquà estoy a ver si con lo que tengo en la nevera se me ocurre algo!!!
Me encanta el escabeche!! Aprovechas todo, la salsita para aliñar ensaladas queda fenomenal y, en este caso, las codornices están buenÃsimas!!! Un plato que puedes tomar caliente, templado o frÃo, según te apetezca. Como plato principal  o para hacer una ensalada, tiene muchas posibilidades!!
Vamos a necesitar para 4 comensales:
8 codornices.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
Unos granos de pimienta negra.
2 vasitos de vinagre de vino.
1 vasito y 1/2 de aceite de oliva.
1 vasito de vino blanco de cocinar.
2 hojas de laurel.
Sal.
La preparación es muy sencilla
Limpiamos bien las codornices y salamos.
En una cazuela ponemos los lÃquidos a calentar y vamos añadiendo la cebolla cortada en juliana fina, los ajos cortados en láminas o enteros, las zanahorias en rodajas no muy finas. Incorporamos los granos de pimienta y las hojas de laurel. Echamos un poquito de sal.
Introducimos las codornices, si no quedan cubiertas añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas.
Cocinamos unos 40 ó 45′ a fuego suave y tapadas.
Dejamos reposar y ya estarÃan listas para comer.
Consejo: cocinarlas un par de dÃas antes de su consumo. Las conservamos en la nevera y estarán mucho más ricas, cogerán todos los sabores mejor.
Etiquetas: codornices, escabeche
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