Tortitas japonesas vegetales con jugo de gazpacho

Uno de los platos más icónicos de Japón es su okonomiyaki. Para los que este nombre les suene a chino – o japonés – explicar que el okonomiyaki no es más que la tortilla nipona pero sin nuestra clásica patata y, en cambio, en su ...

Tartar de Dorada y Remolacha

Traspasar las puertas del Hotel Botánico de Tenerife – Puerto de la Cruz, en el norte de la isla – es encontrar un remanso de paz y poder alejarse del ritmo frenético al que muchos estamos acostumbrados y del que reconozco que soy ...

Hay esperanza en el mar: el sabor del Estero

    En España todavía están en el saco de las piscifactorías de crianza intensiva pero lo cierto es que hoy en día existen los esteros que abogan por la crianza de pescados de calidad con gran sabor que viven en espacios no masificados ...

Ají de gallina, la receta auténtica de un peruano

  Santiago Estremadoyro es cocinero casi por imposición. Os hablo de un joven peruano que llegó aún más joven a España y por caprichos del destino terminó trabajando limpiando platos en uno de los restaurantes peruanos más de moda. Al poco ...

Shakshuka con chorizo ibérico

    No conocí el shakshuka hasta que hace un poco más de un año, paseando por  Camden Town muy pronto por la mañana entré a desayunar en una pequeña cafetería llamada Cafe Loren donde resultó ser su especialidad, y lo servían en varias versiones ...