Pasta al pesto de pistacho y huevas de arenque

  Uno de los recuerdos más férreos de la gastronomía siciliana es la abundancia del pistacho por esas tierras, tanto entero para aperitivo como introduciéndolo en diferentes guisos, cremas o pestos, de los que se encuentran botes para comprar ...

La Huertona: cocina de producto, cocina sin recetas

    José Manuel Viejo nos recibe nada más pasar el umbral de la acogedora Casa de Luz (así se llama el nuevo espacio más informal que funciona en la planta de abajo), vecina de la animada Ribadesella y con vistas a toda la ría, en un ...

La mejor tarta de queso de España está en Kava (Marbella)

¿Cómo tiene que ser la tarta de queso perfecta? Algunos dicen que tiene que tener una base de galleta, otros la prefieren sin ella, hablan de mermeladas y acompañamientos, dejan claro que tiene que pasar por el horno y hay controversia en cuanto ...

Fabada Asturiana

  Yo aprendí a hacer fabada en Casa Marcial cuando estuve allí trabajando y aunque fabadas buenas hay algunas, que no muchas, he de reconocer que tengo especial predilección por la de los hermanos Manzano y también por la que Marcos Morán hace ...

Tartar de presa ibérica, ¡maravilla gorrina!

    La carne fresca de cerdo ibérico me fascina. Su versatilidad, su sabor, la calidad de un producto 100% natural, esa grasa buena entreverada y la facilidad de conseguir platos fantásticos con ella me parecen cruciales a la hora de tener en ...