Tamales de elote, y la realidad de una Guatemala gravemente afectada por la sequía

Nunca me hubiese imaginado que en Guatemala – y en algunos países colindantes de Centro América – existiese una zona denominada como “Corredor Seco”. El nombre en sí ya es una declaración de intenciones que pude constatar ...

Tortilla guisada con callos, ¡que viva el brunch castizo!

Ha llegado el momento, ¡qué ilusión! Este domingo 16 de septiembre arrancamos con los domingos de #brunch en Arado, el restaurante del hotel Meliá Madrid Serrano, para el que he preparado algunas recetas castizas y muy de tradición nacional que ...

Canelones de pollo en pepitoria

Esta forma de pasta italiana, los canelones, se emplea para hacer platos con rellenos en su interior que puede variar e introducir carne, queso, verdura o incluso pescado pero la realidad es que prácticamente cualquier guiso quedará bien dentro ...

Salmorejo de maíz y tomate amarillo con encurtidos

  Todavía nos queda verano por delante. Ahora que todos volvemos de las vacaciones ya angustiados por la carga laboral y lo cerca que están la “vuelta al cole” y todas esas cosas, os animo a que hagáis frente a la depresión ...

Bocaditos de nata y un poco de historia sobre la pasta choux

Ahora que parece que el calor empieza a darnos algo de tregua y que ya podemos volver a encender el horno de casa sin correr el peligro de acabar inmersos en el infierno, es el momento de ponernos manos a la obra con unos deliciosos bocaditos de ...