Tartar de remolacha a las finas hierbas

  ¿Se puede convertir una remolacha en un tartar tan maravilloso que cuando te lo comas no eches de menos ni los de carne ni los de pescado? Sí, y Rodrigo de la Calle – el líder y creador de la Revolución Verde – lo ha demostrado. Ya ...

El Carmen de Montesión, una progresión imparable.

Iván Cerdeño es un gran cocinero y El Carmen de Montesión debería ser el restaurante de referencia de muchos. Si no comenzase así este post no sería fiel de ninguna manera a lo que pienso sobre este comedor que, a las afueras de Toledo (hay que ...

Tacos de Ossobuco Pibil

30 Me flipan los tacos y no puedo ocultarlo. Amo México en parte por lo muchísimo que me gusta recorrer sus calles y pararme en cada esquina a disfrutar de un taco diferente a precios de lo más populares, ¡casi una ganga! Lo cierto es que en ...

Una receta de Potaje de Vigilia para adorar la Semana Santa

  El pote (o la pota) no era más que la olla donde tradicionalmente se cocinaban los guisos de legumbres y de largas cocciones sobretodo en la zona norte de España pero también en Francia. De ahí surgió el nombre de “potaje” pero la ...

Cómo preparar unos Torreznos de escándalo

  ¿Qué hay más castellano que un buen torrezno? Puede que sea el aperitivo estrella por antonomasia pero lo que es cierto es que no se encuentran torreznos de calidad en todos los sitios. El arte de la panceta curada lleva bastante más por ...