MyVeg: verduras a buen precio en Triball

Ayer comí un menú del día. Llevaba tiempo queriendo dar un paseo por Madrid y probar algún menú decente pero entre pitos y flautas, todas las propuestas que me hago parece que sean las de año nuevo.

Soy muy muy veggie, así que después de leer por algunas páginas y blogs de Internet sobre este sitio se me pusieron los dientes bastante largos. El tema de las verduras no es fácil, conseguir un punto bueno, no maltratarlas, que tengan sabor, puede ser mucho más tedioso de lo que a bote pronto se piensa. Tengo pendiente uno del que ya había oído hablar por su sede natal, que al venir a Madrid se convirtió en Green&More, y también en un referente, lo dejo para la próxima.

A pesar de su nombre, myVeg no es un restaurante vegetariano sino un lugar en el que las verduras son las protagonistas bien de plato principal o como meras acompañantes.

El espacio es diáfano y agradable, aunque un poco destartalado, se queda como vacío y hay un tránsito un tanto absurdo entre la zona de la barra y el comedor. Cuenta con ese punto rústico que tan de moda está ahora en la zona de Triball y que, personalmente, empieza incluso a cansarme un poco. Parecido a lo que pasó cuando todos los establecimientos empezaron a apostar por el minimalismo y las moderneces o por tener queso de cabra en, por lo menos, una ensalada de la carta.

Me gustan las cosas nuevas, las propuestas que se salen de lo normal, tanto en las tascas más cutres como en los más selectos menús degustación, por lo que me atrajo la idea del sitio y llegué con las expectativas altas. La idea original era pedir de carta pero, después de la recomendación del camarero, nos decidimos por el menú.Elegimos entre dos entrantes, cuatro primeros, cinco segundos y dos postres.

Tosta de Roast Beef, Rúcula y Parmesano

Mermelada de tomate, hummus y tapenade

Nos sirvieron un chupito de salmorejo de aperitivo a la vez que trajeron el entrante, creo que debía de haberse traído a la mesa antes y además estaba granuloso, terroso. Y qué queréis que os diga, es que el salmorejo cremosito me fascina.

Probamos los dos entrantes, una tosta de roast beef correcta, con la carne en su punto perfecto pero un poco escasa de sabor,  y un vasito de hummus de garbanzo con mermelada de tomate y tapenade, muy rico, me gusta la combinación del dulce con el garbanzo y luego el toque salty de la aceituna negra. Además, la textura estaba perfectamente lograda, no se hacía nada pesado y estaba extremadamente cremoso.

Guisantes con huevo poché

Verdinas salteadas con coliflor

De platos de verdura, mi acompañante pidió los guisantes con huevo poché, en su punto perfecto, un plato correcto teniendo en cuenta que los guisantes eran congelados. Un apunte aquí sería esa lasca de pan de baguette de gasolinera crujiente, que choca con los otros panes que sirven y que, personalmente, omitiría. Yo pedí las verdinas con coliflor, estupendo el punto al dente de las verdinas pero pelín pasada la coliflor, algo que me genera un rechazo automático, es una col que cambia tanto de sabor en cuanto te pasas un minuto en la cocción que buf, estropeaba el plato.

Pollo especiado

Taco de salmón con juliana de verduras

Y de segundos el salmón al vacío con juliana de verduras, cocido en su punto justo, tierno por dentro, de textura ideal pero un pelín soso, nada que no se pueda arreglar, quizá potenciando un pelín más esa salsa de encurcidos que lo acompañaba.  En cambio el otro segundo fue lo peor de la comida, junto con los postres, el pollo especiado y frito con parmentier de patata y col era en realidad un pollo rebozado con  sabor a curry y demasiado grasoso,  colocado sobre un plastón de col y patata que no tenía ningún sentido ni ningún sabor y con unas ramitas de romerocolgando por ahí, un plato de niños mal ejecutado. Que con esto no digo que no me gusten los fingers de pollo, pero habría que prestar atención a la fritura en ese caso y también se debería poner alguna salsa para mojar, porque si no hay cambios es un plato que resulta aburrido al tercer mordisco.

Bizcocho de chocolate

Carrot cake

En cuanto a los postres, eran dos bizcochos, uno de chocolate y otro de zanahoria, que estaban apreciablemente secos y no aportaban nada, muy mejorables. Intentaría buscar una oferta más acorde con el resto de la carta, que se salga un poco de lo normal aunque sea algo barato y sencillo.

El pan estaba rico, lo traen envuelto en un papel marrón que cotiene dos piezas, una blanca y otra de centeno. Otro detalle bonito son las servilletas que, en realidad, son paños de cocina.

La idea es buena pero falta ir un paso más allá en la ejecución. Se paga 15€ por menú, lo cual me parece barato por lo copioso que es y porque, en realidad, todo está rico. Quiero darle un poco de tiempo a este sitio y volver en una temporada, cuando estén más rodados. A ver si han ido ese pasito más allá que, aunque tenga que pagarse, creo que merecería la pena. Desde luego, el lugar acepta encantado una visita y más si es en buena compañía, como fue mi caso.