Pizza asiática de pollo, hoisin, shiitake encurtido y hierbas

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El miércoles pasado publicamos en Bake The World la propuesta del mes de abril. ¿Que de qué naranjas hablo? Pues para los novatillos, Bake The World es una iniciativa que Virginia de Sweet & Sour y yo llevamos a cabo desde hace casi dos años y que consiste fundamentalmente en proponer en un tipo de pan del mundo al mes, fijar un día de publicación y que que cada uno en su casa conozca un poco más de esa masa, la realice y luego la incluyamos en una enorme lista de recetas, para que cada uno pueda ver diferencias y aprenda todavía más. Mola, ¿eh? Sí, no podéis decirme que no, y eso se nota además en la cantidad de gente que ya somos publicando al mes, ¡superamos los 60! Eso, por una parte, está muy bien porque cuantas más personas, más información, pero también significa que mi trabajo y el de Virginia se multiplica editando el post. ¿Conclusión? Noche anterior a la publicación, 4 de la madrugada, Clara en la cama escribiendo como una loca y su receta de pizza (sí, este mes ha tocado pizza)  sin editar. Pero ya sabéis, grandes sueños conllevan grandes sacrificios y, aunque no la presenté a tiempo, hoy os traigo la receta que tenía preparada.

En mi blog podéis encontrar otras versiones de masa de pizza que he hecho en otras ocasiones, como la de Masa Madre que sale ¡Perfecta! (palabrita del Rey León), pero para la ocasión decidí preparar la receta de Ibán Yarza, la Pizza para los que nunca harían pizza y, todo hay que decirlo, funciona a las mil maravillas. Fácil, nada guarreta porque no hay que amasar prácticamente nada, y lenta, porque hay que esperar 12 horas por lo menos con ella en la nevera, pero queridos, no se puede tener todo en esta vida a no ser que seas Bill Gates o alguien con muchos ceros en la cuenta del banco.

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Ya sabemos todos que el secreto de la pizza está en la masa, pero agraciarla debidamente nunca está de más. En mi ocasión, los ornamentos fueron: pechuga de pollo, salsa de tomate, salsa hoisin, crema, shiitakes encurtidos, albahaca, cilantro, hierbabuena y cebolletas chinas. ¿quién da más?

Pizza de pollo, hoisin, shiitake encurtido y hierbas
Author: 
Recipe type: Pizza
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 g de harina
  • 100 g de sémola de trigo
  • 300 g de agua
  • 15 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura fresca de panadero
  • salsa de tomate
  • 1 pechuga de pollo
  • Salsa hoisin
  • Crema agria
  • Albahaca
  • Cilantro
  • Hierbabuena
  • Cebolletas chinas
  • Shiitakes encurtidos
Instructions
  1. El día anterior se mezclan los ingredientes de la masa en un bol, se amasan someramente para que se amalgame bien y se deja reposar tapado durante una hora. Después se mete a la nevera durante 12 horas como mínimo (aguanta sin problemas 3 ó 4 días).
  2. Una hora antes de hornear se saca de la nevera y se hacen bolas del tamaño deseado.
  3. Se precalienta el horno a todo lo que de con una bandeja dentro en el suelo del horno, yo utilizo función aire y abajo.
  4. Pasada la hora, se estira la masa de la pizza, se unta con 2 ó 3 cucharadas de tomate, dos cucharadas de crema agria y una cucharadita de hoisin, se ponen las setas por encima cortadas en láminas y la pechuga también cortada en tiras y
  5. se hornea con el horno a tope hasta que se doren los bordes, aproximadamente 6 minutos.
  6. Cuando sale del horno, la decoramos con las hierbas y con un chorrito más de crema agria mezclada con salsa hoisin.

 

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