Besugo en Papillote
Receta + vídeo + restaurantes visitados esta semana, ¿qué más se puede pedir? Pues que la receta sea sana, fácil, rápida y que nosotros no tengamos que hacer prácticamente nada para llevarla a cabo porque para eso está nuestro robot de cocina que se encarga de todo. Así cualquiera, ¿verdad? Lo cierto es que la técnica que vamos a utilizar hoy para este besugo en papillote me encanta porque significa cocinar nuestros ingredientes en su propio jugo, en un paquete de su propio vapor, sin agentes externos que contaminen su sabor y su pureza por lo que se guisa de una manera súper saludable y además conservando todo el potencial de nuestra materia prima. Aquí abajo os dejo el vídeo del paso a paso de cómo hacerlo con el robot KCook Multi de Kenwood pero tenéis que saber que os valdrá también cualquier recipiente de vapor o, incluso, con hacer el paquete de aluminio y meterlo en el horno tal cual el resultado quedará igualmente estupendo.
“Las recetas como este besugo en papillote son sanas, rápidas de hacer, poco engorrosas y además conservan todo sus sabor y sus nutrientes”.
Y aunque ya lo hayáis visto todo, aquí os dejo escrito el paso a paso con los ingredientes, ya sabéis que lo importante es una materia prima de calidad, un besugo bien fresco y mimo y cariño. Por cierto, sobra decir que esta misma receta y técnica la podéis emplear para cualquier tipo de pez: caballa, merluza, lubina..etc. y que no hace falta que estén enteros, también podréis meter un lomo ya limpio y sólo disminuir el tiempo de cocción para que no se quede seco. Aquí tenéis todos los detalles:
- 1 besugo entero de 2kg
- 1 limón
- 30ml de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 2 ramitas de perejil
- 200g de espinacas
- Papel de aluminio
- 1L de agua
- Si tenéis la KCook Multi de Kenwood: selecciona la función Vapor y luego el programa vapor y presiona OK.
- Por otro lado, lava las espinacas y trocéalas. Pela y machaca los ajos con el perejil en un mortero con la sal y el aceite. Pela el limón y corta 8 rodajas.
- Unta el ajoaceite en toda la superficie del besugo y haz 4 cortes en diagonal en cada lado, introduce una rodaja de limón en cada corte.
- Extiende la lámina de papel de aluminio, coloca las espinacas cortadas en el centro y acuesta encima el besugo. Cierra bien el papel de aluminio en la parte superior, de manera que no pueda perder los jugos creando un paquete.
- Si tienes la KCook Multi de Kenwood coloca el envuelto en la bandeja de vapor y tápala. Vierte el agua en el recipiente y coloca la tapa, encima pon la bandeja de vapor cargada y presiona START. Enseguida ajusta el tiempo a 20 minutos y presiona OK y deja acabar el programa.
- Si te gusta el pescado más o menos pasado, puedes aumentar o disminuir el tiempo de vapor.
- Si quieres dorar el pescado, ponlo debajo del grill durante unos minutos.
- Si no tienes el robot de cocina, mete el pescado en el horno precalentado a 200ºC y mantenlo el mismo tiempo.
Aprovechad porque ahora es temporada de pescados blancos, el verano se dedica más a los azules, así que durante estos meses ya sabéis por cuales optar.
¡Espero que os guste!
