Banana bread vegano

Banana bread vegan

Yo no soy vegana, ¿y qué? No por eso no me voy a dar el capricho de cocinar lo que me venga en gana y lo que más me apetezca cada día porque en mi casa sólo hay una regla, y esa regla sólo dicta que aquí se come rico. RICO. Con mayúsculas, y punto.

Aunque también tengo que añadir el sano. Y no me refiero sano porque tenga 5 calorías contadas y sea la comida ideal de todas las que ya están con la operación bikini, hablo de sano cuando digo que no tiene polvos mágicos, ingredientes procesados, potenciadores de sabor, conservantes… Quizás, la palabra sea natural. O por lo menos lo más natural posible, teniendo en cuenta la desinformación con la que contamos hoy en día y lo mucho que le cuesta saber a un niño que las cebollas se cultivan y no crecen en los supermercados. Por eso mismo, en casa cocinamos vegetariano, recetas italianas, dulces suculentos, vegano, marroquí y lo que nos venga en gana, porque nuestra única premisa es buscar lo natural y el sabor. ¡Y cuánto disfrutamos! Todo esto os lo digo porque no quiero que el título sea un prejuicio, porque este banana bread está locamente bueno, es jugosísimo e ideal para desayunar o merendar. Además, por si fuera poco, elaborarlo en casa es tan fácil que sólo necesitaréis un molde de cake o bizcocho, un horno y un recipiente donde mezclarlo todo incluso con un tenedor. Aplicaréis esa bonita y optimista frase: “sonríe porque sucedió, no llores porque terminó”. Y haréis otro más para el día siguiente, y así en bucle.

banana bread

Apuntes importantes que debéis tomar podrían empezar porque no es recomendable caer en la tentación y comerse el bizcocho en caliente, lamento deciros que no os sentará ni sabrá la mitad de bien que si lo dejáis enfriar a temperatura ambiente. Otro truco más llega en el momento en el que el plátano – lo suficientemente maduro, o sea bastante – es aplastado por el tenedor pues no querréis conseguir una papilla sino dejar algún trozo de éste vivo para que luego os lo podáis encontrar cuando le hinquéis el diente al bollo. Además de esto, el horno es crucial en cualquier bizcocho y, aunque en este apartado siempre creo que me meto en un buen charco, tenéis que hacer pruebas para conocer el vuestro porque estos malditos electrodomésticos nos suelen jugar malas pasadas, ¡no todos calientan igual! Por lo que a mí me funcionan estas temperaturas pero a vosotros… ¡no sé! Si tenéis problemas haced muchas fotos, me las enviáis en un correo electrónico (clara@missmigas.com) y os lo intento solucionar de mil amores.

vegan banana bread

Dicho todo esto, algunos ingredientes os podrán sonar a ruso pero los encontraréis fácilmente en herbolarios y las secciones eco/bio de los supermercados. Son necesarios porque tenéis que tener en cuenta que este cake no lleva ni lácteos ni huevos por lo que tenemos que sustituirlos con ingredientes naturales normalmente vegetales que tengan propiedades parecidas para conseguir la textura deseada. Y sí, lo admito, todo esto viene porque desayunando en Londres, en Camden Town, probamos un banana bread vegano en Heaven Café y nos gustó tanto que por eso he querido hacer una réplica y traeros hasta aquí nuestra propia receta (tip: ¡el café estaba bueno! Y eso que en algunos sitios de Londres nos pareció infumable).

banana bread

Banana bread vegano
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 4 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
  • 80ml de agua caliente
  • ½ vaina de vainilla rasgada, sólo su interior
  • 3 cucharaditas de impulsor químico (levadura Royal)
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 70gr aceite de oliva
  • 200gr de sirope de arce o 115gr de azúcar moreno
  • 200gr de harina de trigo
  • 50gr de harina de almendra
Instructions
  1. Engrasar un molde de 20 centimetros para bizcocho con la ayuda de un poco de aceite y precalentar el horno a 200ºC
  2. Verter el agua caliente sobre el polvo de semillas de linaza, remover bien y reservar. Mezclar con el aceite, la vainilla y el azúcar.
  3. Machacar los plátanos con un tenedor - no demasiado - y por otro lado mezclar el resto de los ingredientes secos: harinas, nuez moscada, canela, sal, impulsor.
  4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, con la ayuda de una espátula.
  5. Ahora, si queréis, podréis añadir frutos secos u otras semillas.
  6. Verter la mezcla en el molde, introducirlo en el horno, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 50 minutos aproximadamente, hasta que haya crecido y metiendo un palillo en el bollo éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar bien sobre una rejilla antes de desmoldar y comer.

 

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