Arroz de ternera y setas

Arroz de ternera y setas

Calentar y disfrutar. Puede parecer mentira pero no lo es. Este arroz de ternera y setas cuya receta vais a encontrar más abajo es una creación 100% de Wetaca, un proyecto que pusieron en marcha hace unos años unos amigos y que gracias a su calidad y buena mano está revolucionando las comidas en casa. ¿Por qué? Pues precisamente porque ellos cada semana ofrecen una variada carta de platos que el consumidor pide online y recibe en su casa, conserva en la nevera y calienta cuando le apetezca comer. Pero esto no es lo mejor de todo, sin duda su punto fuerte es la calidad y el sabor que hay tras cada una de las recetas y lo bien y casero que se puede comer sin ensuciar ni perder tiempo.

Cuando me rompí el brazo y la costilla hace un mes mi capacidad de cocina en casa era tan limitada que Wetaca me salvó más de una comida y platos como su sopa minestrone, las albóndigas al pomodoro, el arroz con ternera y setas del que hoy os hablo más en profundidad o sus judías verdes tomate triunfaron en mi casa. Ahora mismo sé que reparten en Madrid, Barcelona y Valencia (y pagando un poquito más de envío en toda la península) pero poco a poco van a ir creciendo en otras ciudades y todos podrán disfrutar de esta sencilla y deliciosa manera de comer sin tener que cocinar, un recurso que sé de buena tinta que a más de uno le va a sacar de un apuro.

Este es el arroz de ternera y setas de Wetaca que yo sólo tuve que calentar en casa

Este es el arroz de ternera y setas que yo sólo tuve que calentar en casa

“Probé este arroz de ternera y setas gracias a Wetaca, sólo calentándolo, y me gustó tanto que les pedí la receta para compartirla con vosotros.”

Del arroz con ternera y setas me fascinó el sabor que tenía, su melosidad y el punto perfecto de cocción tras cocinarlo los minutos que marcaba el envase, ¡estaba perfecto! Por eso mismo escribí a mi amigo Efrén Álvarez – socio fundador de Wetaca junto a Andrés Casal – y le pedí la receta para compartirla con todos vosotros porque con ella conseguiréis un arroz lleno de sabor y absolutamente delicioso.

En Wetaca están obsesionados con mejorar continuamente la calidad tanto del producto como de la experiencia global desde que entras en su página web y Efrén ha sido muy cuidadoso cuando me ha explicado su receta del arroz de setas y ternera para que a nadie le pueda salir mal. ¿Lo más importante? Un buen caldo de ternera para mojar el arroz, un rico sofrito de verduritas y mucho amor y cariño. La receta no es tal y como la hacen en Wetaca porque allí lo preparan para adaptarlo a que nosotros luego tengamos que calentarlo y esté perfecto pero las pautas son las necesarias para que en casa salgáis por la puerta grande.

Como consejo, este arroz de ternera y setas es perfecto para un día en el que tengáis sobras de algún guiso de morcillo de ternera que hayáis preparado, ¡aquí no se tira nada! Si buscáis bien en el blog encontraréis algunas recetas de carrillera por ejemplo que también os servirán para esto.

Arroz de ternera y setas

Y ahora, vamos a ponernos con la receta aunque ya sabéis que si no os apetece cocinar, sólo tenéis que entrar en www.wetaca.com, descubrir cuál es el menú de esta semana (por ejemplo esta semana: marmitako, curry veggie de lentejas y coliflor, pad thai de gambón, bouef bourguignone…), elegir los platos que más os gusten y recibirlos en casa para sólo tener que calentar y disfrutar. Fácil, ¿verdad?

Vamos con la receta de este Arroz de Ternera y Setas

Arroz de ternera y setas
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 60gr de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 100gr de crema de setas (100gr setas congeladas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva y sal)
  • 35ml de vino blanco
  • 10ml de oloroso
  • 40gr de pimiento rojo en dados
  • 40gr de zanahoria en dados
  • 140gr de setas (frescas si es temporada o congeladas)
  • 400gr de arroz carnaroli
  • 2 litros de caldo de ternera
  • 280gr de morcillo guisado (o carrillera...) bien tierno
Instructions
  1. Para hacer la crema de setas pochamos en aceite suave el ajo y la cebolla con un poco de sal, cuando estén bien tiernos añadimos las setas y tapamos. Dejamos que se cocinen en su propio jugo durante 15 minutos. Trituramos bien, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
  2. NOTA :En Wetaca cocinan el morcillo 12h a 80ºC pero en casa podemos utilizar cualquier resto de guiso de carne rico que hayamos preparado.
  3. En una cazuela sofreimos en ajo y la cebolla bien picaditos a fuego suave hasta que estén muy tiernos.
  4. Añadimos el pimiento rojo y la zanahora y rehogamos durante 5 minutos.
  5. Incorporamos entonces la crema de setas y dejamos 3 minutos.
  6. Será entonces cuando volquemos el arroz y lo mojemos con los vinos, a fuego medio.
  7. Iremos entonces incorporando el caldo de ternera en tres tandas, agregando más a medida que vaya absorbiendo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  8. A media cocción añadiremos unas cuantas setas más y cuando sólo queden 5 minutos incorporaremos el morcillo desmigado.
  9. Corregimos de sal y pimienta y cuando se hayan cumplido los 18 minutos de cocción apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos antes de servir.

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