Dónde comer (bien) en Santander (y provincia) estas vacaciones

Foto de la Fundación Bruno Alonso

Foto de la Fundación Bruno Alonso

Con la llegada del calor somos muchos los que miramos al norte y escogemos Santander (o Cantabria en general) como destino vacacional. Las playas eternas donde pasear largo y tendido, las preciosas vistas, la bahía, la felicidad de ponerse una chaquetita por la tarde y ese conjugación entre el mar y la montaña hacen sin duda de Santander un destino ideal para las vacaciones, y conste que no lo digo solamente porque mi corazón esté casi entero en La Tierruca. Además de todo lo anterior, Cantabria es una provincia en la que se come bien de forma generalizada aunque sí que es cierto que no cuenta con un restaurante de producto como tal, ese al que peregrinar porque sabes que va a tener todo lo mejor de la provincia tanto de tierra como de mar tratado de manera sublime. Aunque eche de menos este aspecto, Santander y sus alrededores cuentan con grandes restaurantes donde disfrutar mucho con perfiles de todo tipo y como en estas fechas sois muchísimos los que me preguntáis dónde ir he decidido hacer este recopilatorio con un poco de todo para todos los públicos, desde las tascas más curiosas y asequibles a los restaurantes nuevos/modernillos más interesantes e incluso tocando las Estrellas Michelin. ¿Qué os apetece comer hoy?

Atentos porque comienza el viaje…

La Casona del Judio y 3 de los platos de su menú degustación

La Casona del Judio y 3 de los platos de su menú degustación

La Casona del Judío

La cocina de Sergio Bastard es una de las más interesantes a nivel gastronómico de la provincia sin duda alguna. Adoptado ya como cántabro, este talentoso cocinero ha decidido llevar desde sus comienzos una línea tremendamente personal y única, con combinaciones originales y vueltas de tuerca arraigadas a un estilo propio ajeno a modas y tendencias. En La Casona del Judío se ofrecen dos menús degustación además de una carta variada y es el propio Sergio el que atiende a cada una de las mesas configurando un menú o una comanda personalizada para cada uno: “mi cliente tiene que salir feliz y yo voy a hacer todo lo posible porque así sea” confirma Bastard casi como un leitmotiv. Todo está cuidado al detalle, las nuevas mesas de madera son preciosas, el servicio delicado y los platos gustosos y sabrosos, llenos de contrastes. En mi última visita, optando por el menú degustación más largo (68€, hay otro a 52€, y el precio medio a la carta ronda los 50€), me enamoré de un plato a partir de aguacate tremendamente equilibrado, de esos untuosos callos de bacalao guisados con centollo y del sabroso arroz de ortiguillas con toques de limon encurtido y hierba del rocío (a Bastard siempre le han gustado mucho las hierbas que crecen en el litoral). Sólo como ejemplos de una gran cena.

Calle Repuente 20

www.casonadeljudio.com – 942 34 27 26

Cierra domingo noche y lunes

Arroz con pollo picasuelos - Pan de Cuco

Arroz con pollo picasuelos – Pan de Cuco

Pan de Cuco

Pan de Cuco, en Suesa (muy cerca de la playa de Somo), cumple este verano un año desde su apertura, llena de éxitos y aclamación por parte del público. Se ha notado un asentamiento y una consolidación de esta casa de comidas en la que la cocina está firmada por el buen cocinero que es Alex Ortiz Cayón y detrás se encuentra toda la sabiduría de Carlos Crespo, que casi podríamos llamar ya como “el infatigable” pues no hay negocio hostelero que se le resista y ha logrado dar con la tecla del negocio, mucho en parte a su asociación con Paco Quirós. A Pan de Cuco se puede ir a picar algo en su terraza o en la zona de la barra pero también a comer más en serio en el comedor con una carta reconocible y cercana en la que se busca ensalzar las clásicas casas de comidas pero dando una vuelta más de tuerca a todos los platos. Son imperdibles sus croquetas de jamón, la deliciosa ensaladilla, esos callos que enamoraron a mi madrastra o también el potentísimo arroz con pollo picasuelos; cuidado porque una ración es más que de sobra para compartir entre cuatro. Entre los postres no puede faltar el ya mítico flan de Alex. Si a todo lo anterior se suma un servicio encantador y eficaz y un precio medio que ronda los 25-30€ se resume la experiencia en algo muy grato.

Calle Calabazas 17 -Suesa

www.pandecuco.com – 942 50 40 28

Abierto todos los días en verano

Nacho Solana, las vistas del restaurante y uno de sus platos del menú 2016

Nacho Solana, las vistas del restaurante y uno de sus platos del menú 2016

Solana (1* Michelin)

Sólo por las vistas y la paz que se respira en La Bien Aparecida merece la pena desplazarse a comer a Solana pero lo cierto es que cuando acaba el festín casi ha valido más lo que había en el plato que el paisaje de la cercanía, y eso es mucho decir. Nacho Solana ha sabido entender qué es lo que su público demandaba y así, mientras ofrece un menú degustación interesantísimo y suculento, en su oferta convive con platos a la carta, guisos de cuchara e incluso unos maravillosos huevos fritos con chorizo. Y así unos comerán menú, otros compartirán raciones y el más clásico podrá pedirse sus judías y todos felices. Por eso registra llenos constantes y todo el mundo repite. El menú ha ido evolucionando durante los últimos años, Nacho cada vez hila más fino y rinde homenaje al producto de la tierra, deshaciéndose poco a poco de todo lo supérfluo que hace unos años complicaba las elaboraciones. Los platos son suculentos, sabrosos e invitan a repetir y justo ahora entramos en época de Caviar de Ampuero, los mejores pimientos que podréis probar nunca. Precio medio a la carta 45-50€, menú degustación 85€.

La Bien Aparecida 11 – Ampuero

www.restaurantesolana.com – 942 67 67 18

Abierto todos los días en verano

La Hermosa de Alba, su ensalada de bacalao y la ventresca de bonito

La Hermosa de Alba, su ensalada de bacalao y la ventresca de bonito

La Hermosa de Alba

Lleva apenas unas semanas abierto pero La Hermosa de Alba, en la calle Tetuán, ha llegado para cubrir un espacio gastronómico que en Santander faltaba. Una carta corta con preparaciones diferentes y que se salen del sota, caballo y rey de la mayoría de los sitios con el toque de Diego Bilbao y su kamado. Todavía están en periodo de ajustes pero se ve buen hacer en platos como su ensalada de bacalao, los gunkan de steak tartare o esa ventresca de bonito muy bien trabajada. Los precios pretenden ajustarse a unos 25€ por persona así que habrá que ir viendo la evolución, por ahora promete…

Calle Tetuán 34

942 80 91 08

Sardinas a la brasa acompañadas con patatas fritas caseras en El Tronky

Sardinas a la brasa acompañadas con patatas fritas caseras en El Tronky

El Tronky

No hay verano sin El Tronky, eso es así. Si lo que estáis buscando es un merendero donde comer a la brasa, muy bien de precio y viendo el mar este es vuestro sitio. Ahora en verano se llena hasta la bandera y a partir de las 13h empieza la gente a hacer cola para coger las primeras mesas una vez que a las 13.15h aceptan a los primeros comensales. Las sardinas son imperdibles, se trabajan con extrema precisión en las brasas resultando jugosas en su interior, crujientes en el exterior y con el punto ahumado preciso para que el pescado siga sabiendo. Me ahorraría cualquier marisco pues no es el fuerte de la casa pero si hay bonito es justo pedirlo, añadiendo que se quiere poco hecho, pues es de calidad igual que todos sus pescados que llegan en su punto y bañados con un jugo avinagrado ligero que los más puristas rechazarían pero que resulta gustoso y para mojar mucho pan; el Machote es de mis preferidos. Las patatas fritas caseras son adictivas y si lo que apetece es algo de carne también la trabajan. De postre, el milhojas de Maria Luisa y todos felices por unos 35€ el festín (depende de si comes pescado o solo raciones y sardinas).

Barrio El Muelle (Pedreña)

www.asadoreltronky.com – 942 50 00 18

Abre todos los días en verano

Vista de la entrada de El Nuevo Molino

Vista de la entrada de El Nuevo Molino

El Nuevo Molino (1* Michelin)

Está en plena forma Toni González, a escasos 10 minutos del centro de la ciudad, en un ambiente de paz y calma. Aunque se ofrece un menú degustación en el que vi algunos dejes multiculturales y también otro de corte más tradicional en el que se infiltran algunas técnicas modernas, en nuestra última visita decidimos componer un menú propio a partir de algunos platos de la carta y, sobretodo, las sugerencias que tanto nos apetecieron cuando la encantadora y profesional Elvira las mencionó. Toni es un cocinero elegante y equilibrado que no necesita ni fuegos artificiales ni un popurrí de ingredientes para confeccionar platos gustosos, de los que quieres más, sin sorpresas ni emociones superlativas, sólo cocina con gusto como el caso de esas alcachofas al amontillado con anguila ahumada o la sabrosa y refinada ensaladilla de merluza que nos sirvió de aperitivo. El menú largo cuesta 70€ y el corto, tradicional, 56€. A la carta se puede comer por unos 60€.

Barrio Monsenor, 18 – Arce

www.elnuevomolino.es – 942 57 50 55

Cierra domingo noche y martes

La nueva etapa de DíasDeSur

La nueva etapa de DíasDeSur

Días De Sur

Ahora capitaneado por Carlos Crespo y con Alex Ortiz  como responsable de la oferta gastronómica (el mismo equipo que hay detrás de Pan de Cuco), el local que en su día dirigió Carlos Zamora se ha actualizado quedando tremendamente agradable en pleno centro de Santander con una cocina que se presenta popular, cercana a todo el mundo, bajo un ticket de unos 35-40€ y muy gustosa. De esos sitios en los que sabes que vas a estar a gusto y no vas a fallar. El servicio de sala muy agradable y cercano, y entre los platos que más me gustaron se encuentra el clásico Bacalao a la Vizcaína (¡qué salsa!), el súper cremoso pastel de cabracho o esa reinvención del cóctel de gambas sobre un cogollo, muy logrado.

Calle Hernán Cortés 47 – Santander

www.diasdesur.com – 942 36 20 70

Abierto todos los días

Bodega Fuente De

Bodega Fuente De

Bodega Fuente De

Las tabernas antiguas me gustan. Me gusta ese olor un poco a rancio que se respira en ellas, esa limitación impuesta por una tradición que no quiere que nada cambie, ese aspecto un tanto viejuno a la vez que adorable y esa verdad sin trampa ni cartón: esto es lo que somos, esto es lo que ofrecemos y lo hacemos con el corazón. Por eso disfruto tanto de lugares como Bodega Fuente Dé, en pleno Santander, porque su carta inamovible llega a la mesa en un folio plastificado en el que se recitan platos clásicos, de guiso de madre, y porque eso es lo que después nos encontramos cuando la comanda llega a la mesa. Aquí se puede comer o venir únicamente a la barra a vivir el ambiente y probar un poco de ese maravilloso queso picón que sirven con algún otro embutido. Pero es también un lugar fantástico para comer cocido montañes o lebaniego, según el día,  y otros clásicos como el bacalao con cebolla y pimientos. Cuidado porque las raciones son generosas y no pagarás más de 20€.

Calle Peña Herbosa 5 – Santander

94221 30 58

Cierra domingos

El cocido Montañés de Adela

El cocido Montañés de Adela

Casa Boni y Adela

Si queréis una experiencia pasiega verdaderamente auténtica tenéis que llamar a Adela y pedirla que os guise. Sí, tal cual. En Vidular, un conjunto de casas (casi un barrio) perdido por el interior de Bárcena de Cicero con apenas 20 habitantes, están Adela y Boni que en su tienda de pueblo de toda la vida dan de comer en sus dos únicas mesas a quienes quieran acercarse. Adela se ha hecho famosa por la delicadeza de su cocido montañés, absolutamente glorioso, que elabora a partir de embutidos y carnes de elaboración propia a partir de cerdos que ellos mismos crían y matas, de alubias que siembra y recolecta su tía y de verduras de su propia huerta. Aquí todo es así, todo es autóctono y casero. El cocido es galáctico pero también prepara otros guisos por los que le puedes preguntar cuando llames para reservar, ya diciéndole de antemano qué querréis comer porque ese día lo cocinará únicamente para vosotros. Una experiencia maravillosa de esas que se encuentran cada vez menos y a precios de derribo, por 20€ saldréis hinchados a comida; y a felicidad.

Barrio Vidular 8 – Bárcena de Cicero

 942 67 90 57

Abierto todos los días

Maganos de guadañeta, tomate, rabas con cebollita crujiente y picoteo en La Radio

Maganos de guadañeta, tomate, rabas con cebollita crujiente y picoteo en La Radio

La Radio

La Radio está siempre de bote en bote. ¿Por qué? Porque todo está rico, es resultón, no se espera uno el mejor producto del mundo mundial pero sí uno mucho más que decente y bien tratado en regla general, según los gustos del público al que le gusta  mojar pan. Sus rabas con cebollita frita ya son bandera de la casa – la ración es enorme, cuidado – y el tomate que sirven está lleno de sabor y se riega con un muy buen aceite de oliva virgen extra. Hace unos días tuvimos la suerte de que hubiera maganos de guadañeta, ¡soberbios!, únicamente pasados por la plancha y también un buen percebe. Las volandeiras – aunque ellos las llaman zamburiñas – son muy ricas y se terminan con un ajillo controlado igual que las navajas, también muy dignas y por regla general los pescados salen muy bien, al horno con sus patatitas. Tienen además guisos gustosos, otras raciones como oreja frita o croquetas y alguna ensalada que ya es más casposa y viejuna, con chorretones de vinagre balsámico. Pero si ciñes la comanda a lo anteriormente citado, disfrutarás pagando lo justo, dependiendo si te lanzas a por el marisco o no. Tu comida puede ir desde los 20€ por persona a lo que quieras darle al cuerpo.

Paseo del General Dávila 103 – Santander

www.tabernalaradio.com – 942 23 26 28

Cierra domingo noche y lunes

Pastel de Cabracho y Ensaladilla en la terraza de Cañadio

Pastel de Cabracho y Ensaladilla en la terraza de Cañadio

Cañadio

Cañadio es un imperdible en Santander. Paco Quirós ha conseguido montar una maquinaria de trabajo engrasada para que la calidad siempre esté muy por encima de la media, con todo cuidado y a unos precios más que justos. Su barra se atesta en las horas puntas porque los pinchos están muy bien y en la terraza en plena cuesta de la plaza se puede disfrutar del atardecer como hicimos nosotros hace un par de semanas. Allí sirven un picoteo de carta corta con sus clásicas y deliciosas croquetas, unas muy buenas rabas, perfectos bocartes fritos, un rico pastel de cabracho y una notable ensaladilla rusa. El restaurante, más formal, es un lugar de esos para no fallar comiendo buen producto muy bien elaborado. El precio medio en la terraza ronda los 30€ y en el restaurante los 50-60€.

Plaza Gómez Oreña 15

www.restaurantecanadio.com – 942 31 41 40

Abierto todos los días

Bodega La Cigaleña

Bodega La Cigaleña

La Cigaleña

Si sois amantes del vino no debéis dejar de hacer una visita a La Cigaleña, y si no lo sois pues también porque aquí harán que os confeséis en esta, la religión vinícola. Andrés Conde Laya cuenta con cupos exclusivos de algunos de los grandes vinos de Europa y además tiene una sensibilidad especial para saber entenderlos y trasmitir su pasión. En su barra, que se llena hasta los topes, se puede disfrutar de un picoteo informal y algunas copas de vinos singulares para después pasar a su comedor y dejarse llevar por la magia de ese día. La cocina es correcta y gustosa y sobretodo acompaña bien a todo lo que se va beber.

Calle Daoiz y Velarde 19 – Santander

www.cigalena.com – 942 21 30 62

Guiso de acelgas del huerto propio y almejas, ventresca de bonito y salmorejo de sandía, marmita de bonito - Restaurante Camino Real (Selores)

Guiso de acelgas del huerto propio y almejas, ventresca de bonito y salmorejo de sandía, marmita de bonito – Restaurante Camino Real (Selores)

Restaurante Camino Real

Muy cerca de Cabezón de la Sal, en plena naturaleza, se encuentra este acogedor hotelito en el que ha aterrizado hace poco Antonio Vicente tras terminar su etapa en Racionarte. Defensor de la vaca tudanca autóctona, Vicente está trabajando su propuesta a partir del huerto que él mismo siembra a 20m de la cocina, producto de cercanía y pescados del Cantábrico que él mismo va a comprar a la plaza. Carta pero también menú del día con platos especiales del momento y la siempre fantástica opción de dejarse llevar por el cocinero pidiendo algunos platos que se antojen mucho. Cocina delicada y muy disfrutable en un sitio donde se está muy cómodo. Antonio trabajó con Rodrigo de la Calle entre otros y hace una cocina sin bobadas, con sabor y fondito y mucho respeto al producto. Precio medio 45€.

Barrio de la Fuente s/n. Selores. 

www.caminorealdeselores.com – 942 70 61 71

Doña Tomasa y sus mejillones en escabeche

Doña Tomasa y sus mejillones en escabeche

Bonus track: Doña Tomasa

Acaban de abrir su segunda tienda en Santander, en pleno Paseo Pereda. Aunque se declaran como expertos en Anchoas Gourmet que es por donde empezaron ahora cuentan con un amplio catálogo de productos que se elaboran para ellos en exclusiva según sus propias pautas. Los lomos de lubina en conserva son una maravilla al igual que la ventresca de bonito, los pimientos confitados al moscatel resultan adictivos, los chipirones en su tinta destacan por su conseguida textura, la empanada que hornean a diario es adictiva y la salsa de tomate es como para tener siempre unos cuantos botes en casa. En resumen, el paraíso de las conservas y productos gourmet 100% naturales y de altísima calidad.

Paseo Pereda 33 // Paseo Menéndez Pelayo 6

www.donatomasa.com – 942 07 04 19

La tortilla de bonito con mayonesa que cambiará tu vida

La tortilla de bonito con mayonesa que cambiará tu vida

Bonus track 2: La Tortilla del Pizza Jardín

Esta tortilla es el desayuno estrella cuando estoy en Santander. La normal o la de bonito con mayonesa son de corrido mis favoritas y no hay nadie a quien haya llevado que no haya salido enamorado. El sitio es feo de narices, una cafetería de gimnasio muy cerca de Mataleñas, y el servicio suele ser tosco y poco agradable pero… ¿qué más da cuando te dan un café más que correcto y el mejor pincho de tortilla de tu vida? Sólo puedes hacer una cosa: repetir todos los días que estés allí. Con cuidado porque hasta hace poco los domingos no hacían tortilla.

Calle Autonomía 27

www.pizzajardinsantander.com – 942 39 18 81

Tortillas por las mañanas menos el domingo.

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