Rollitos vietnamitas de Kaki y Langostinos

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En un taller muy divertido y dinámico en plena temporada de Kaki DOP Ribera del Xúquer hemos elaborado cinco recetas centrándonos en esta fruta nacional que nos permite un sinfín de preparaciones tanto dulces como saladas.  Este taller forma parte de las actividades  del programa “El Origen del Sabor” impulsado por la Comisión Europea para dar a conocer características del kaki nacional, un referente dentro de la fruta española, pionera en producción sostenible y compromiso medioambiental. Ya sabéis que en mi opinión, comer natural, es comer sano. Reconozco que entre las cinco recetas con kaki que elaboramos, estos rollitos vietnamitas de kaki con langostinos y salsa sweet chili de kaki han sido unos de mis favoritos, un entrante sencillo, resultón, saludable y ligero que podéis preparar en casa tranquilamente en cualquier ocasión y sorprender a todos.

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Hacer rollitos vietnamitas de kaki y langostino en casa es muy sencillo y sólo necesitaréis la pericia de manejar bien las finas obleas de pasta de arroz y conseguir resistir a la tentación de no ir comiendo el bol de las tiras de kaki pelado, aviso de que con un chorrito de limón por encima es también una perdición. Como me enseñaron en Vietnam, dentro del rollito vietnamita incluyo los fideos de arroz, un langostino cocido, kaki y algunas verduras que podréis cambiar a vuestro antojo. Lo ideal después es servir el rollito vietnamita de kaki con la salsa sweet chili casera, una salsa muy típica en Asia que queda mil veces mejor si la preparáis vosotros mismos, no es muy complicado y además le podréis añadir el toque del kaki confitado en ella.

¡Aquí os dejo la receta y espero que la practiquéis! 

ROLLITOS VIETNAMITAS DE KAKI Y LANGOSTINOS
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Serves: 10
 
Ingredients
  • 10 obleas de arroz
  • 1 kaki
  • 10 langostinos
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 3 rabanitos
  • 1 lechuga romana
  • 1 aguacate
  • 100 gr. fideos de arroz
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 ramillete de hierbabuena
  • Para la salsa:
  • 50 g. de azúcar.
  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 100 ml. de agua (1/2 taza)
  • 5 g. de sal (1 cucharadita)
  • 2 chiles picantes
  • 1 kaki
  • 2 dientes de ajo.
Instructions
  1. Para la salsa, en un cazo a fuego medio ponemos el agua, el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y removemos bien hasta que todo se disuelva. Machacamos y añadimos los ajos, los chiles y el kaki, lo removemos y lo llevamos a ebullición. En este punto apagamos el fuego, lo movemos y dejamos enfriar completamente, podremos ver como nuestra salsa se va espesando conforme se enfría.
  2. Ponemos agua a calentar y cuando hierba, escaldamos 2 minutos los langostinos. En el mismo agua caliente, ya retirada del fuego, sumergimos los fideos de arroz durante aproximadamente 4 minutos o hasta que estén blanditos.
  3. Cortamos todas las verduras en bastones (a excepción de las hierbas) y mojamos ligeramente las obleas de arroz en agua caliente.
  4. Dentro de la oblea, colocamos la hoja de lechuga y sobre ella vamos colocando todos los ingredientes. Enrollamos la hoja de lechuga a la par que apretamos. Añadimos un langostino cortado por la mitad y con cuidado, vamos envolviendo todo el conjunto dentro de la oblea.

 

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