Hummus de remolacha, una alternativa a cualquier aperitivo

Hummus de remolacha 1

Como toda pandilla que se precie, mis amigos y yo aprovechamos cualquier reunión social como excusa para dar rienda suelta a nuestros antojos gastronómicos. En la última ocasión, la suerte quiso que fuera yola responsable de hacer la compra, aunque en realidad es algo que no deriva en la suerte sino que suele ser así… y me gusta, lo reconozco. Me encontraba frente al puesto de mi carnicero de confianza cuando sonó el móvil para recordarme algo que había olvidado por completo: tenía que haber oferta vegetariana para los que han optado por esas lides aunque la alternativa más sencilla era la que ellos mismos propusieron, ¡un poco de hummus rico y listo! El hummus, una crema con base de garbanzos que proviene de Oriente, es perfecta para muchas de las elecciones alimentarias que se han convertido en tendencia en los últimos años (alternativas perfectas si es lo que cada uno defiende aunque yo reconozco que siempre apostaré por una dieta variada y equilibrada).  Por un lado, no contiene carne o pescado, su composición de azúcar es mínima y el aporte de carbohidratos en comparación con proteínas y grasas es pequeño, lo que le da acceso a la mesa de los influencers, cocinillas y escépticos culinarios más exigentes. Por otro, suele ir acompañado de distintos ingredientes que lo transforman en dipping: pan tostado, palitos de verdura o incluso patatas fritas, es decir, una gama de posibilidades que también se ajusta a las preferencias del comensal y además, como este hummus de remolacha, es una receta que permite múltiples variedades.

Hummus de remolacha 2

Por si sus propiedades nutricionales fueran poco, la elaboración del hummus es una de las más rápidas y fáciles que pueden encontrarse en el recetario moderno. En resumidas cuentas, no es más que triturar los garbanzos con la tahina (una pasta de sésamo) y añadir los condimentos deseados (normalmente, aceite, limón y sal aunque hay muchos más en la receta original, estos no pueden faltar). Por supuesto, hay opciones más y menos próximas a la receta original, según criterio del cocinero; son tan válidas las recetas que añaden cúrcuma, cilantro o alcaravea como las que optan por acercarlo más al paladar occidental, con productos como el aguacate (protagonista indiscutible de la despensa europea en los últimos años), la berenjena o la remolacha, la invitada en esta ocasión.  Los garbanzos triturados, base del hummus, bastarían para considerarlo un plato finalizado, aunque son los ingredientes añadidos los que le dan carácter. La remolacha propuesta en esta receta no sólo aporta sabor al conjunto, sino también un color rosáceo muy agradable a la vista que, ensalzada con tahina, limón, aceite y sal, la pasta de hummus se convierte en una apuesta segura,  para agradar tanto a aquellos que optan por eliminar la carne de su dieta, como a quienes disfrutan un aperitivo ligero, sabroso y nutritivo.

 

Hummus de remolacha 3

HUMMUS DE REMOLACHA
Author: 
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Middle Eastern
Serves: 4 personas
 
Ingredients
  • 500 grs de garbanzos cocidos
  • 50 grs de pasta de tahini
  • 70 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 3 grs de comino
  • 120 ml de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 70 ml de agua
  • 1 remolacha cocida
  • 5 grs de pistacho
  • 1 pizca de semillas de sésamo para decorar
Instructions
  1. Trituramos los garbanzos cocidos con el tahini, la mitad del zumo de
  2. limón, y el ajo.
  3. Añadimos la remolacha, el comino, una generosa pizca de sal y el resto del ajo y
  4. limón. Para aligerar la pasta añadimos agua muy fría y seguimos
  5. triturando durante 5 minutos. Tiene que quedar una pasta suave sin
  6. llegar a ser líquida.
  7. Añadimos el aceite de oliva. Reservamos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: