Verduras en pepitoria thai, #UNitedWeEat

Verduras en pepitoria thai 1

 

Es momento de ser creativos con lo que tenemos en la nevera y en la alacena, no me cansaré de decirlo. Cuanto menos salgamos de casa, mejor, pero también mejor cuanto más exprimamos el seso y preparemos recetas nuevas que nos sorprendan. Cocinar como terapia podría ser la panacea de muchos, sobretodo teniendo en cuenta que normalmente no tenemos ese tiempo tan valioso del que ahora mismo disponemos… ahora podemos ser todo lo pacientes que la cocina requiere ser. Sí, hay que mirar siempre el lado positivo de todas las situaciones y me empeño cada día en que estos días entre las paredes de mi casa sean productivos y yo sea proactiva, dispuesta siempre a crecer dentro de las desavenencias. Al final, tenemos suerte de vivir en las condiciones que vivimos porque es fácil imaginarse cómo estarán pasando esta pandemia los países y zonas sin recursos. Así quiero aportar mi granito de arena a la campaña que ha puesto en marcha el Programa Mundial de Alimentos – con el que ya sabéis que colaboro todo lo que puedo – bajo el nombre de #UNitedWeEat, promoviendo la cocina nutritiva y rica con ingredientes limitados, aportando así mis trucos para que vuestras cocinas se llenen de aromas deliciosos con lo que tengáis en casa dando lugar a recetas como estas verduras en pepitoria thai, algo que nosotros comimos hace unos días con los restos vegetales que teníamos en la nevera.

Verduras en pepitoria Thai 2

 

Para ello, os invito a todos a compartir vuestras recetas “con lo poco que hay en casa” para sacar partido a todos los ingredientes pero consiguiendo recetas originales. ¡Deseando verlas en las redes sociales! Mientras tanto, mi propuesta es rescatar la clásica salsa pepitoria castellana que normalmente se prepara para las aves y que siempre lleva en ella huevo y azafrán, pero aplicándola a una serie de verduras que teníamos por casa dándole además un toque thai con un poco de lima, cilantro y unas gotas de salsa de pescado y chile. Podríamos llamarlo casi un curry de verduras a la pepitoria, o algo así. El secreto de esta receta no es más que el de elaborar una salsa suculenta, con un buen sofrito y aprovechando las especias. Pero antes de ir con esta receta de verduras en pepitoria os voy a dejar algunos trucos para sacar todo el partido posible a vuestras cocinas:

  1. No se tira absolutamente nada. Todo siempre tiene una salida a modo de guarnición, que forme parte del plato o lo que sea.
  2. Las especias pueden ser vuestro mejor aliado, jugad con ella y explorar combinaciones.
  3. Utilizad también las hierbas pero no sólo como condimento sino también para hacer mojos y pestos, para aliñar mantequillas o para darle gracia a vuestras masas.
  4. Es el momento de ser creativos con verduras y legumbres de bote, también con latas.
  5. Sed muy conscientes de lo que tenéis siempre en la nevera, congelador y alacena. Os ayudará a sacarle todo el partido posible.

Y sobretodo, hacerlo con cariño. Aquí os dejo la receta de estas verduras en pepitoria thai que se marcó Alex en casa en apenas 20 minutos.

Verduras en pepitoria thai
Author: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla blanca
  • 8 hebras de azafrán
  • 300ml de caldo de pollo o verde¡yras
  • 50ml de oloroso
  • 2 rebanadas de pan seco
  • 150gr de almendra molida
  • Pimienta negra y sal
  • ¼ cucharadita pimentón dulce
  • 100gr de judías verdes
  • 4 espárragos blancos cocidos
  • 8 espárragos verdes
  • 4 acelgas cocidas
  • 8 champiñones
  • ¼ de coliflor
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • 60gr de mantequilla
  • 1 lima
  • Cilantro fresco
  • 1 Cayena
Instructions
  1. En una cacerola ponemos el ajo con la cebolla y los pochamos muy bien, con mantequilla (o aceite) a fuego suave y un poco de sal.
  2. Cuando esté bien pochado todo añadimos las hebras de azafrán, la Cayena y el pimentón.
  3. Incorporamos las verduras y removemos bien.
  4. Incorporamos la almendra molida y removemos y justo después las rebanadas de pan previamente trituradas.
  5. Regamos con el vino y dejamos evaporar.
  6. Mojamos con el caldo de verduras o de pollo y dejamos reducir a fuego medio removiendo para que las verduras se cocinen y la salsa se quede densita. Ponemos a punto de sal y pimienta negra.
  7. Terminamos con un poco de zumo de lima y unas hojas de cilantro

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: