Post por: Clara P. Villalón

Tortitas japonesas vegetales con jugo de gazpacho

Uno de los platos más icónicos de Japón es su okonomiyaki. Para los que este nombre les suene a chino – o japonés – explicar que el okonomiyaki no es más que la tortilla nipona pero sin nuestra clásica patata y, en cambio, en su interior una mezcla de vegetales donde no puede faltar las coles, la cebolla o la zanahoria y posteriormente se riegan con diferentes salsas pues en

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Tartar de Dorada y Remolacha

Traspasar las puertas del Hotel Botánico de Tenerife – Puerto de la Cruz, en el norte de la isla – es encontrar un remanso de paz y poder alejarse del ritmo frenético al que muchos estamos acostumbrados y del que reconozco que soy ligeramente adicta. Me va la marcha, qué le vamos a hacer. Pero sí es cierto que el cuerpo de vez en cuando nos pide concesiones, a él

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Hay esperanza en el mar: el sabor del Estero

    En España todavía están en el saco de las piscifactorías de crianza intensiva pero lo cierto es que hoy en día existen los esteros que abogan por la crianza de pescados de calidad con gran sabor que viven en espacios no masificados y son alimentados con algas, camarones, pececitos y ocasionalmente con algún suplemento natural de proteínas de pescado. Cuando publiqué en twitter la visita que realizamos a

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Ají de gallina, la receta auténtica de un peruano

  Santiago Estremadoyro es cocinero casi por imposición. Os hablo de un joven peruano que llegó aún más joven a España y por caprichos del destino terminó trabajando limpiando platos en uno de los restaurantes peruanos más de moda. Al poco tiempo de empezar, Santi ya se hacía cargo también de los postres y siempre con tesón y ganas de mejorar iba cogiendo ideas de lo que veía a su

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Shakshuka con chorizo ibérico

    No conocí el shakshuka hasta que hace un poco más de un año, paseando por  Camden Town muy pronto por la mañana entré a desayunar en una pequeña cafetería llamada Cafe Loren donde resultó ser su especialidad, y lo servían en varias versiones como primera comida de la mañana. Pregunté un poco más en el acto y cuando me sirvieron esta especialidad israelí me recordó mucho a los huevos rancheros mexicanos

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