Post por: Clara P. Villalón

Arroz de pluma, shiitake y ajetes

El pasado jueves 18 de Febrero tuvo lugar otro lleno a tope en La Gavia. La actual situación sanitaria que vive el país no supuso excusa alguna para que, respetando siempre las medidas de seguridad, mucha gente se pasara a disfrutar de un taller arrocero en el que preparamos cuatro recetas hechas a partir de este versátil y extendido ingrediente con origen milenario.  Un recorrido por el mundo y sus

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Curry verde Thai de ternera, aromático y delicioso

Aromático, fragrante, picante y con esa mezcla de ácido-grasa-calor tan característica en la cocina tailandesa, así es este curry verde de ternera elaborado a partir de nuestra propia pasta de curry y unos jugosísimos taquitos de solomillo de ternera que, sin duda, elevan la preparación del plato, aunque sea un guiño un tanto propio. El pasado 21 de enero en mis talleres del Centro Comercial La Gavia nos fuimos de

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Navajas en escabeche de algas

  Por Juan Cano Fortún.  Otro lleno inconmensurable en La Gavia. A pesar de la distancia social,  el aforo reducido y todas las escrupulosas medidas de seguridad; seguimos,  mes tras mes, llenando nuestro pequeño, particular y canalla taller de cocina. Después de capítulos como los huevos, las tartas o la comida china, el pasado 17 de diciembre tuvimos la oportunidad de intentar cazar esa creatividad revoloteadora navideña por medio de

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Lomo bajo de ternera gallega IGP con salsa de café

Las navidades ya están aquí y por ello es el momento de acordarnos de las carnes con estilo, esas que llevan el sello de calidad europeo IGP. La creatividad ha estado revoloteando nuestras cabezas y se ha buscado inspiración hasta en los lugares más remotos. ¿Qué pongo este año? ¿cambio el menú o sigo fiel a los clásicos atemporales que tan buenas críticas han generado los años anteriores? Seguro que

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Rack de cordero Ternasco de Aragón con salsa de cacahuete y coco

Las primeras nieves son el símbolo más fehaciente de que las próximas comilonas navideñas están muy cerca y que platos como el cordero Ternasco de Aragón, esa carne con estilo que lleva el sello de calidad europeo de la IGP, cobren cada vez más protagonismo. A pesar de que es un alimento que debería estar en nuestra dieta durante todo el año por su versatilidad, su calidad nutricional y lo

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