Post por: Clara P. Villalón

Ravioli de calabaza con mantequilla tostada y perlas de esturión

  ¿Tenéis ya preparado vuestro menú de Navidad? Si no es así, no entréis en pánico porque aún hay tiempo pero os recomiendo que os pongáis las pilas rápido porque para que la cena de Nochebuena sea perfecta no hace falta crear fuegos artificiales pero sí organizarse bien para no tener que pringar demasiado en la cocina y en cambio quedar como un auténtico cocinillas. Estos ravioli de calabaza en

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Salpicón de gambón y papaya etiqueta negra

No ha habido Nochebuena en mi casa sin que mi tía abuela descorchase una botella de sidra El Gaitero y desde que ella falleció es una tradición que otra de mis tías ha heredado yendo un paso más allá y haciéndose fiel acólita a su denominada Etiqueta Negra. El brindis navideño arranca cada año con un poco de picoteo variado encima de la mesa y como esta sidra es perfecta para

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Solomillo Ibérico Tonnato

  A todos los que todavía os tire para atrás comer cruda una pieza de cerdo ibérico… ¡despertad! El cerdo ibérico de alta calidad se puede consumir crudo en carpaccio, tartar o simplemente porque se haga poco en la planca/horno si se ha criado de manera responsable exento de enfermedades – sí, hay que comprarlo de primera clase, es fundamental – y si se congela previamente de tal manera que

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Conejo en escabeche con alcachofas

Cuando la palabra escabeche aflora, rápidamente pensamos en el de conejo, o eso al menos hago yo. Esta carne de campo que algunos son muy reticentes a la hora de verla en la mesa – y no es de extrañar si se ha tenido este animal como mascota – es perfecta para este tipo de preparaciones que hay que elaborar con mucho gusto y cariño para que el resultado quede

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Kava (Marbella) y Efímero (Madrid), dos jóvenes cocinas con mucho futuro

En un momento en el que en España se habla mucho de “vivir del pasado” son necesarios aires nuevos, cocineros jóvenes y propuestas interesantes, diferentes y suculentas. Es innegable que tras muchos años fijándonos en las nuevas técnicas y en países lejanos ahora la tendencia es mirar hacia dentro de nuevo y recuperar el producto de cercanía, las recetas de nuestras abuelas y los sabores de fondo y siempre es

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