Post por: Clara P. Villalón

Salmón en salsa de cítricos y huevo hilado

Ya tenemos que empezar a pensar en los menús navideños. ¿Qué creación se nos ocurrirá este año para salir de lo que diciembre tras diciembre repetimos y casi todos ya repudian de aburrimiento? Porque yo reconozco que la sopa de pescado que se hacía en casa de mi abuela estaba riquísima pero llegó un momento en el que ese eco de mis primos que decía “¿¿¿¿Oooootra vez sopa?????” estaba más que

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Arroz de pato azulón

  Toda esa dificultad que se habla a la hora de preparar arroces estriba fundamentalmente en el desconocimiento que se tiene acerca del producto que se está tratando así que voy a aprovechar esta receta de arroz de pato azulón que está haciendo Alex en Tres Por Cuatro este otoño para contaros algunas de las conclusiones a las que hemos llegado después de preguntar a mucha gente, leer muchos libros,

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Tacos de arroz con huevo y chorizo

No había probado los tacos de arroz con huevo hasta que este agosto, comiendo en uno de mis restaurantes favoritos de CDMX, Edgar Núñez me confesó que su taco favorito era este, en su esencia más sencilla. En Sud777 él hace una cocina muy ligada a la variadísima huerta mexicana que ahora él mismo produce, con platos esenciales, puristas y llenos de sabor con una línea tremendamente personal. Así que

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Tocino de cielo con chantilly de lima

Reconozco que a pesar de no ser muy dulcera el tocino de cielo es una de mis perdiciones, y tiene que ser dulce a rabiar y cremoso para convencerme. Su origen, como el de muchas recetas de la tradición española, proviene de intentar aprovechar los restos por lo que en su época es justo creer que era un postre barato pues usaba todas las yemas que sobraban del proceso de

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La cocina eslovena de Ana Ros llega a Madrid

    Ana Ros es una cocinera única. Ella no aprendió de nadie más que de ella misma, se formó a base de prueba y error, observando su entorno y viajando para comer, para ver qué era de lo que quería contagiarse. “Mi cerebro está constantemente elaborando y creando ideas, soy una persona creativa igual que mi hija, pero el problema es que muchas veces no soy lo suficientemente racional

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