Post por: Clara P. Villalón

Albóndigas de atún con barbacoa de jengibre

  El pasado fin de semana tuvo lugar en Arguineguín la II Feria del Atún de Mogán (Gran Canaria), un evento tremendamente lúdico y divertido que giró alrededor de esta especie marina tremendamente valorada tanto por la clientela como por los marineros que aún hoy en día siguen pescando artesanalmente en la zona. El espacio principal contó con diferentes talleres y showcookings, entre los que destacó la presencia de Juanlu Fernández de Lu –

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Mejillones a la ‘beurre blanc’ de miso

La beurre blanc es una de las salsas francesas modernas más recientes. Sus hermanas, la beurre noir y la beurre noisette son ampliamente conocidas en el recetario más tradicional y lo que las diferencia entre ellas es, además de otras cosas, el tostado de la mantequilla. Cuenta la leyenda que la beurre blanc nació en Nantes gracias a el error de la cocinera francesa Clémence Lefeuvre cuando al ir a preparar una

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Puerros confitados, crema de almendra y almíbar de manzanilla

  Aunque hay muchas verduras que en su punto perfecto de cocción tienen que guardar una mordida crocante, los puerros para mi gusto están perfectos cuando su textura es sedosa, casi cuando al metértelos en la boca se deshacen por sí mismos y no sientes apenas sus hebras. Para cocinarlos así y que guarden su mayor sabor opino que sólo hay dos formas: hacerlo al vacío y a baja temperatura o

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Ajoblanco con albaricoque, ciruela y sardina ahumada

  Lo he dicho y lo seguiré diciendo siempre: no hay alimento más refrescante que una buena sopa fría en verano. Me gustan todas las cremas y sopas, los gazpachos y los salmorejos y, por supuesto, soy fiel adicta al ajoblanco de calidad. Porque sí, ajoblanco y calidad son dos palabras que recomiendo que siempre vayan muy cercanas ya que la diferencia entre un gazpacho de almendras mediocres a uno elaborado con

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Zanahoria, Papaya y Queso, el postre ideal para el verano

En verano no apetece encender el horno ni tampoco comernos esas tartas densas o esos pasteles tan golosos. El calor hace que nuestra apetencia se reduzca y nuestras papilas busquen encontrar asilo en sabores frescos y punzantes y este postre a partir de Zanahoria, Papaya y Queso es así. ¿Cómo convertir la clásica carrot cake o tarta de zanahoria en algo más liviano, aprovechando sobretodo que estamos en temporada de

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