Categoría Aperitivos y Snacks

Solomillo Ibérico Tonnato

  A todos los que todavía os tire para atrás comer cruda una pieza de cerdo ibérico… ¡despertad! El cerdo ibérico de alta calidad se puede consumir crudo en carpaccio, tartar o simplemente porque se haga poco en la planca/horno si se ha criado de manera responsable exento de enfermedades – sí, hay que comprarlo de primera clase, es fundamental – y si se congela previamente de tal manera que

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Gỏi Cuốn y Vietnam Express, el nuevo restaurante vietnamita de Madrid

Hay un nuevo restaurante vietnamita en Madrid y, aunque está alejado de todo lo bonito y se ha instalado en un local en el que no han hecho casi inversión, todo lo que cocinan me recuerda a lo que viví durante el mes que recorrí Vietnam de norte a sur. El sitio en cuestión se llama Vietnam Express y es el hermano mayor de ese puesto del Yatai Market de

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Salmorejo de maíz y tomate amarillo con encurtidos

  Todavía nos queda verano por delante. Ahora que todos volvemos de las vacaciones ya angustiados por la carga laboral y lo cerca que están la “vuelta al cole” y todas esas cosas, os animo a que hagáis frente a la depresión postvacacional con recetas que aún nos lleven a la playa y combatan el calor que todavía queda por venir como este salmorejo de maíz y tomate amarillo, o

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Tacos de Ossobuco Pibil

30 Me flipan los tacos y no puedo ocultarlo. Amo México en parte por lo muchísimo que me gusta recorrer sus calles y pararme en cada esquina a disfrutar de un taco diferente a precios de lo más populares, ¡casi una ganga! Lo cierto es que en Madrid siempre me ha costado encontrar tacos que me supieran realmente a las calles de México y por eso cuando mi chico –

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Cómo preparar unos Torreznos de escándalo

  ¿Qué hay más castellano que un buen torrezno? Puede que sea el aperitivo estrella por antonomasia pero lo que es cierto es que no se encuentran torreznos de calidad en todos los sitios. El arte de la panceta curada lleva bastante más por detrás de lo que cualquiera pensaría y es por eso mismo por lo que los torreznos de calidad son tan preciados y perseguidos y no hay

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