Categoría Aperitivos y Snacks

Tartar, cuatro diferentes recetas para el verano

  Son frescos, son más o menos sencillos de preparar, son rápidos y están buenísimos. Sí, el tartar es una de las opciones más maravillosas para los calurosos (o no tanto) días del verano aunque es cierto que en invierno, pues también gustan. En realidad, puede que toda la historia de los tartares comenzase con el clásico y mítico steak tartare cuyo origen es bastante incierto pero que se le suele

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Tortilla de patatas chips rellena de queso

La receta de hoy combina dos grandes iconos de la gastronomía española: la tortilla de patatas, clásico indiscutible, dominio de todas las barras de bar y uno de nuestros desayunos más populares; y por otro lado, a Ferran Adrià, un personaje que revolucionó la cocina tal y como la conocíamos, haciéndonos traspasar ciertas barreras ampliando los conceptos culinarios. Esta simbiosis, hizo varias cosas en pro de la tortilla de patatas: la

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Cómo cocer y preparar un centollo

Dentro de un panorama de nuevas inquietudes y puesta en valor de la gastronomía, hay un retorno a la cocina tradicional, eso es un hecho más que constatado durante los últimos ya años. Pero, ¿qué se entiende como tal? Seguro que a muchos de nosotros nos ha pasado: discusión acalorada sobre cuál es LA receta original que sirve de seña de identidad de una región  o la defensa a capa

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Tartar de atún rojo, de ventresca y con un aliño muy especial

Cuánto le debemos a nuestros proveedores. A esos que buscan el mejor producto posible para que en casa o en los restaurantes comamos lo mejor y disfrutemos de recetas llevadas un paso más allá. Insisto mucho, y los que me leéis lo sabéis, en que toda receta es siempre mejor cuanto de más calidad sea la materia prima que se utiliza para ella y, además de ello, la calidad está

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Hummus de remolacha, una alternativa a cualquier aperitivo

Como toda pandilla que se precie, mis amigos y yo aprovechamos cualquier reunión social como excusa para dar rienda suelta a nuestros antojos gastronómicos. En la última ocasión, la suerte quiso que fuera yola responsable de hacer la compra, aunque en realidad es algo que no deriva en la suerte sino que suele ser así… y me gusta, lo reconozco. Me encontraba frente al puesto de mi carnicero de confianza cuando

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