Categoría Aperitivos y Snacks

Hummus de remolacha, una alternativa a cualquier aperitivo

Como toda pandilla que se precie, mis amigos y yo aprovechamos cualquier reunión social como excusa para dar rienda suelta a nuestros antojos gastronómicos. En la última ocasión, la suerte quiso que fuera yola responsable de hacer la compra, aunque en realidad es algo que no deriva en la suerte sino que suele ser así… y me gusta, lo reconozco. Me encontraba frente al puesto de mi carnicero de confianza cuando

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Tacos de arroz con huevo y chorizo

No había probado los tacos de arroz con huevo hasta que este agosto, comiendo en uno de mis restaurantes favoritos de CDMX, Edgar Núñez me confesó que su taco favorito era este, en su esencia más sencilla. En Sud777 él hace una cocina muy ligada a la variadísima huerta mexicana que ahora él mismo produce, con platos esenciales, puristas y llenos de sabor con una línea tremendamente personal. Así que

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Mejillón Tigre 2.0, ¡y sin gluten!

Uno de mis aperitivos favoritos sin duda ese el clasicorro Mejillón Tigre que aunque cada vez es más complicado encontrar en bares y tabernas la realidad es que no es más que una croqueta de mejillón frita dentro de su propia cáscara, parte dura que pasada por pan rallado deja una costra que a todos nos gusta roer para dejar bien limpia. ¡O al menos a mi! Lo importante de

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Sardinas en escabeche ligero con higos

  A la sardina le corresponden los meses más calientes del año (de mayo a octubre) ya que es el momento en el que por las aguas cálidas superficiales el plancton abunda y ellas aprovechan para sobrealimentarse y así hacerse más hermosas, con más grasa y por lo tanto más sabrosas y carnosas. Estos pequeños pescados azules alcanzan su madurez sexual al año de vida, su talla mínima de captura son

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El Ceviche de Erizo y Mandarina de ARCA (Tulum)

  19.45h de la tarde ya casi anocheciendo en Tulum uno de esos días de caluroso y pegajoso verano yucateca: en la entrada de ARCA – en plena y concurridísima carretera de la playa con dificultad para aparcar – una simpatiquísima señorita nos dirije a nuestra mesa, ubicada completamente al aire libre frente a una cocina enorme donde la actividad es constante y el chef pide los platos a ritmo de

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